原創 此菜鹹鮮綿軟，醬香濃郁，下酒下飯拌面都合適，越嚼越香！
此菜鹹鮮綿軟，醬香濃郁，下酒下飯拌面都合適，越嚼越香！
之前給大家介紹了很多的家常菜、下飯菜，所以今天給大家說一下可以放很久，並且十分百搭的一個菜-醬黃豆，它是一個很家常的鹵醬菜，相較於水煮黃豆、炒黃豆，醬黃豆的口感會更加豐富一些，因為它是由多種調料一起煮制而成的，所以吃起來口感會偏鹹，並且醬香濃郁，更適合下飯一下，而且除開下飯，用來下酒、拌面也都合適，都好吃，屬於一個很百搭，很實惠的下飯神器。同時醬黃豆因為煮的時間够長，够入味，所以吃起來也是鹹鮮綿軟的，非常好吃。
也正是因為醬黃豆口感如此的好，所以家人都超級愛吃醬黃豆，每次吃麵條的時候都會放上一點拌著吃，當麵條裹上黃豆的汁之後，麵條聞著就更香了。同時下酒的時候，醬黃豆也是必上場的，因為吃起來是越嚼越香。而且醬黃豆的料理過程也是偏簡單的，沒有好多繁瑣步驟，就簡單2步就能做好，囙此是個能很快上手的菜。那下麵就給大家說說詳細的做法，大家可以參考下麵的步驟一起做。
【醬黃豆】
我們只需要準備黃豆、醬油、冰糖、八角、桂皮、鹽。黃豆要買有光澤，顆粒飽滿，大小均勻，並且沒有出現黴變、蟲害的；同時用牙咬，如果發出清脆的聲音的是可以買的，這種是乾燥的，並且還要買聞著有香味的，這種做起來才好吃。最後買上八角、桂皮等香料之後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：拿出300g黃豆，放入碗中，接著注入適量的水，要能蓋住豆子。然後放在一個陰涼的地方，並且將黃豆放在一個陰涼的地方，然後泡上一個晚上，或者8小時。等到第二天的時候，黃豆會因為吸飽水分，而變大不少，然後撈出，洗乾淨之後，瀝幹水分備用。如果沒有變大變軟，就要考慮它的真實性了。
步驟2：然後準備一口鍋，涮洗乾淨之後就將黃豆倒入鍋中，接著倒入適量的水，水的量要是能沒過黃豆，並且還要多一半。接著在鍋中倒入5湯匙醬油、20g冰糖、2顆八角、1寸段桂皮，然後開啟大火，煮到翻滾之後就轉為小火煮，接著將黃豆煮上45分鐘。時間一到就轉為大火，開始收汁，收幹之後加上鹽，拌勻就出鍋。
一份鹹鮮綿軟，醬香濃郁的醬黃豆就做好了。在煮的時候要用勺子不停的翻動，讓黃豆不沾鍋，要靈活變動。醬黃豆吃起來還是蠻好吃，做起來比老乾媽、辣椒醬什麼的都容易很多，所以大家有機會可以嘗試著吃吃看。是個下酒下飯拌面都合適，越嚼越香的菜。