每日一膳|疏中聖品白蘿蔔的新吃法，鮮甜又解乏~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
< strong>團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
釀蘿蔔
< strong>資料：
< span>白蘿蔔1個，猪肉250克（7瘦3肥為佳），雞蛋1只，小葱、枸杞子、花生油、生抽、蚝油、生粉、食鹽適量。
做法：
< span>1. 所有食材洗淨，白蘿蔔洗淨去皮，切成約15cm長，3mm厚的薄片，切好後用食鹽醃20分鐘，待白蘿蔔軟後用涼開水沖洗後瀝幹。
< span>2. 剁猪肉後放入大碗內，加葱末、雞蛋、食鹽、生抽、蚝油、生粉，反復攪拌直至成膠。
< span>3. 依次將蘿蔔片卷肉包裹、擺盤，最後撒上枸杞。 向鍋內加入適量清水，大火煮開，放入蒸制約12分鐘。
< span>4. 出鍋後將盤中的湯汁倒出。 另起一鍋，用小半碗清水加入適量生粉、蚝油、生抽、食鹽攪拌均勻，入湯汁、煮至濃稠，製成芡汁。 芡汁淋上菜式，撒上蔥花即可。
專家點評：
< span>白蘿蔔，《隨息居飲食譜》載，"熟者甘溫，下氣和中，補脾運食，生津液，禦風寒，肥健人，已帶濁，澤胎養血，百病皆宜。四季有之，可充糧食。" 作為一種四季常見的食材，能通過調補脾胃而達到禦風寒、生津液、止（白）帶濁的效果，有"百病皆宜"、"疏中聖品"的美譽。 白蘿蔔與猪肉搭配，釀制為食，鮮甜的滋味常能緩解疲倦乏力、食欲不振、四肢困重、惡風怕冷、口淡乏味等身心不適，適合人們日常保健養生之用，有益長者與兒童。
小貼士：
反復攪拌有助於提升肉餡口感； 蘿蔔種類甚多，應選擇堅實無筋，皮光肉肥者。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
< span>本周總值醫生：管樺樺
< strong>主治醫師、中醫學碩士，師從楊志敏、李賽美教授。
應用經方及各種干預手段辨治各科雜病與各種狀態。 如甲狀腺機能异常； 甲狀腺結節等； 糖尿病、超重、肥胖及病前狀態等； 如亞健康，易疲勞等偏頗體質狀態； 如失眠、頭暈頭痛，咽痛咳嗽，腹脹腹瀉便秘等內科雜病； 如月經過少，痛經，圍絕經期併發症等婦科雜症。
< strong>出診時間：週三上午（廣東省中醫院大德路總院西區5樓流派門診），週五下午廣東省中醫院大德路總院研修樓7樓健康調養科）
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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
< span>"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：曾夢芸
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍