原創 做辣椒油可不是直接潑油那麼簡單，學會這種做法，味道天差地別
做辣椒油可不是直接潑油那麼簡單，學會這種做法，味道天差地別
生活有酸甜苦辣，飲食上更是有各種不同的口味，我呢可能因為遺傳老媽的緣故，所以從小到大最喜歡吃辣了，不管是辣椒還是辣椒油，幾乎頓頓離不開我家的餐桌。 尤其是辣椒油，我在吃麵條、吃餃子、吃餛飩還是拌菜的時候都會放上一兩勺，正所謂是無辣不歡，任何食物多了點辣味，都好像多了一種神奇的魔力，能够讓人食欲大增。
辣椒油也叫油辣子，不同的人有著不同的做法，我也算是吃過不少辣椒油了，有的辣椒油雖然辣，但是一點也不香，並且給人吃到嘴裡的感覺是有點油膩的。 而有的辣椒油吃著不僅香辣，而且非常的濃香，可以和食物融合一體，吃起來特別的香醇，並且感覺不到一丁點的油膩。
由此可見，小小的辣椒油做起來也是需要掌握小技巧的，不管大家用的做法有什麼不同，但是依然有著相同的一個步驟，那就是潑油。 相信應該有不少朋友做辣椒油的時候都是直接潑油的，其實這種做法是不太對的，因為直接潑油只會激發辣椒油的香辣，並不會吃著濃香，所以也就說明，做辣椒油的時候可不是直接潑油那麼簡單的。 今天呢，小編就和大家分享辣椒油香辣還濃香的做法，感興趣的朋友可以收藏保存一下，做辣椒油可不是直接潑油那麼簡單，學會這種做法，味道天差地別。
【辣椒油】
所需食材：辣椒面、辣椒粉、葱、薑、香菜、八角、桂皮、香葉、芝麻、醋、食用油、清水
步驟一：葱剝皮洗乾淨切成段，薑去皮洗乾淨切條，香菜摘洗乾淨切成段。
步驟二：炒鍋加熱，倒入芝麻，小火翻炒，直到芝麻炒熟，盛出晾凉備用。
步驟三：準備乾淨的大碗，倒入適量辣椒面、辣椒粉、熟芝麻，倒入適量食用油攪拌均勻。
步驟四：炒鍋內倒入稍微多一點的食用油，放入葱段、薑條、香菜、八角、桂皮、香葉，小火慢慢加熱，直到這些食材全部炸出香味。
步驟五：然後撈出所有食材香料扔掉，繼續把油燒熱，等到油開始冒煙的時候，關火。
步驟六：靜等十來秒，取一勺熱油澆在盛有辣椒面的大碗中，繼續等半分鐘左右，再次取一勺油倒入辣椒面中。
步驟七：最後等到油變得溫熱後，把剩餘的油倒入辣椒面中，繼續倒入適量食鹽，全部攪拌均勻。
步驟八：最後倒入適量醋，攪拌均勻後，在大碗上面蓋上一個蓋子，放在陰涼處放置24個小時，這辣椒油就能食用了。
小貼士：
1、葱、薑還有香菜洗乾淨以後，一定要瀝幹水分，這樣下鍋炸的時候才不會濺油。
2、芝麻一定要提前炒熟，或者直接購買熟芝麻，因為熟芝麻吃起來才會酥脆。
3、葱、薑、香菜以及香料下鍋油炸的時候一定要小火慢炸，這樣才不會炸糊了，並且還能很好的炸出所有食材的香味。
4、潑油的時候一定要分3次，第一次炸出香，第二次炸出辣，最後一次炸出色。
5、潑油完成後一定要記得加入適量醋，因為醋可以完美的激發出辣椒面和辣椒粉的香辣。
6、辣椒油做好以後不要直接吃，放置24個小時，會讓辣椒油變得更濃香香辣。
大家好！ 我是美食原創作者，歡迎大家關注收藏點贊，每天都會更新一些美食菜單和烹飪技巧。 你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！ 本文原創，如有抄襲必將追究到底。