原創 手不沾面做發麵蔥花餅，外焦裏軟，放到第二天也不硬，家人特愛吃
【手不沾面做發麵蔥花餅，外焦裏軟，放到第二天也不硬，家人特愛吃】
前兩天分享了不揉面做高麗菜雞蛋餅的方法，受到很多人的喜歡，我這個人呀，只要別人一句肯定，我就樂此不疲，怎麼累都甘之如飴。
這不，今天我又做了發麵蔥花餅，同樣手不沾面就能製作，做出來的蔥花餅特別柔軟，放到第二天還是軟的。
這款發麵蔥花餅我家經常做，簡單快捷，成本也低，隔天晚上準備好麵團放在冰柜冷藏發酵，第二天早上直接整形一下煎好就行，配個小米粥和清淡小菜就是一頓美味的早餐了。
首先來看一下我做好的發麵蔥花餅的成品圖吧。
這就是我做好的發麵蔥花餅，外表金黃，內部是非常鬆軟的。柔軟的原因是，這款蔥花餅含水量非常大，煎至的時候不會遺失太多水分，吃起來一點不噎人。
廢話不多說，我們來看一下這款蔥花餅的具體做法吧。
【配料】
普通麵粉300g /溫水250g /酵母3g /白砂糖20g /食用鹽3g /大葱/胡椒粉/花椒/八角/植物油
【步驟】
1、麵粉選擇中筋麵粉，就是家裡常備的做饅頭餃子的麵粉。
中筋麵粉，溫水，酵母，白砂糖，食用鹽3g放入大盆中，用筷子攪拌均勻。含水量很大，不能用手揉，用筷子畫圈攪拌就可以了。
攪拌至如下圖的黏稠狀態，筷子挑起來能黏在筷子上。攪拌好的麵糊放在一邊蓋保鮮膜發酵。我一般都是隔天晚上攪麵團，放入冰柜冷藏發酵一晚上。方便快捷，不耽誤時間。
2、麵團發酵的時候，我們可以準備餡料，其實這也不叫餡料，應該叫油酥吧。大葱切碎放入小碗中，加入胡椒粉，食用鹽攪拌均勻。
3、小鍋燒熱，倒入一點植物油，一瓣八角，幾粒花椒，炒出香味之後撈出八角和花椒。
4、將燒熱的植物油倒入裝大葱的小碗中攪拌均勻。
5、麵團發酵至兩倍大就可以了，如下圖，發酵的很不錯。
6、案板和雙手抹油，將發酵好的麵團分成8份。
7、將麵團扯開拉長拍扁，包上大葱，從一頭卷到另一頭。如果這一步你也不想用手，可以借助鏟子和刮刀。
8、包好的蔥花餅醒面10分鐘。
9、電餅鐺燒熱，刷一點植物油，將包好的蔥花餅放入電餅鐺，煎至表面金黃即可。三個大餅我大概煎了4分鐘，給大家參攷，具體情況還要看自家的電餅鐺哦。
10、全部煎好的蔥花餅裝入籃子，想吃的話可以立刻吃，如果吃不完趁熱放入保鮮袋，放到第二天也是柔軟的。
好了，這款發麵蔥花餅的做法就分享到這裡，喜歡的朋友趕緊做起來吧。
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