原創 菠菜和油菜都是綠油油的，但是營養價值真不同，看看他們差別在哪
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。 它原名叫做"菠薐菜"，因其當中的"薐"字難認不方便，簡成兩個字了。 古代中國人稱之為"紅嘴綠鸚哥"，以葉片及嫩莖供食用。 原產波斯，2000年前已有栽培，唐期時傳入中國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。 除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。
菠菜的功效與作用
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。 對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長發育，增强抗病能力
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維他命A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，新增預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C、鈣、磷，及一定量的鐵、維他命E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質； 其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。 大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。 中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，减少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維他命K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。 菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
3菠菜的營養價值
菠菜中含有大量的 β 胡蘿蔔素和鐵，也是維他命B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，囙此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。 豐富的B族維他命含量使其能够防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維他命E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟動大腦功能，又可增强青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維他命A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
油菜，屬於十字花科芸薹屬，越年生或一年生草本植物。 又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。 莖圓柱形，多分枝。 葉互生。 總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。 結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。 原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。 南北廣為栽培，四季均有供產。 質地脆嫩，略有苦味。
油菜的食療作用
1.降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而减少脂類的吸收，故可用來降血脂。 中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2.解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能够新增酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。 此外，油菜還能增强肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。 乳癰有治療作用。
3.寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，新增糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4.強身健體：
油菜含有大量胡蘿蔔素和維他命C，有助於增强機體免疫能力。 油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。 維他命A和C即可滿足生理需求。
油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經。
莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血。 種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
油菜的營養價值
油菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀和維他命C，胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。 愛美人士不妨多攝入一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。 油菜還有促進血液迴圈、散血消腫的作用。 孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。 美國國立癌症研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。