原創 年夜飯吃這餡的餃子，香味濃郁，比白菜蘿蔔鮮，祈福來年長長久久
年夜飯吃這餡的餃子，香味濃郁，比白菜蘿蔔鮮，祈福來年長長久久
日子一天一天的過得飛快，馬上就要過年了，不知道大家年貨準備的怎麼樣了。 過年最重要就是除夕晚上的年夜飯，也叫團圓飯，需要全家人團聚在一起，吃吃喝喝，敘說著今年的新鮮事，同時也給新的一年做一個規劃。 在我們北方，逢年過節都有吃餃子的習俗，年夜飯也不例外，年夜飯吃了餃子還代表著家人團團圓圓，吉祥如意，更希望來年一起討個好彩頭呢。
吃餃子就是吃餃子餡，放在平時是沒有什麼講究的，但是過年不一樣，不同餃子餡代表的寓意也是不一樣的。 今天呢，就和大家分享一下我家年年必吃的餃子餡，它就是韭菜豬肉餡的餃子。 韭菜是一種很常見的餃子餡食材，又香又嫩，包成的餃子鮮嫩多汁，比白菜蘿蔔餡的都要好吃。 另外韭菜的韭和久諧音，所以韭菜也有著祈福長久的物質財富和親人對天長地久的祈福，所謂但願人長久啊。 年夜飯吃這餡的餃子，香味濃郁，比白菜蘿蔔鮮，祈福來年長長久久。
【韭菜豬肉餡餃子】
所需食材：韭菜、猪肉、花椒粉、醬油、香油、食鹽、食用油、清水、麵粉
步驟一：韭菜摘去黃葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分，把韭菜切碎。
步驟二：猪肉剁成肉餡，放在碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻醃制一會。
步驟三：韭菜放在大碗中，倒入適量食用油攪拌均勻，最後倒入肉餡，繼續倒入適量香油和食鹽，攪拌均勻成餃子餡。
步驟四：另準備一個大碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵團，繼續揉成長條。
步驟五：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟六：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，繼續煮到餃子鼓肚，即可撈出食用。
小貼士：
1、韭菜洗乾淨以後，一定要甩幹水分再切碎。
2、韭菜中先倒入適量食用油攪勻，這樣可以鎖住韭菜的切口，保持韭菜翠綠的顏色，還能避免韭菜遇到食鹽殺出水分。
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