原創 這菜一年四季都便宜，這做法吃過的人很少，外酥裏軟，營養鮮美
相信一說起洋芋，基本很少有人會不喜歡吃，反正我周圍的朋友和我的家人都是很喜歡吃洋芋的，無論怎麼燒怎麼炒，它就是好吃，百吃不厭。而且洋芋真的是一年四季都很便宜的蔬菜，基本也就在1~2元錢一斤的樣子，我們家是只要去菜市場，都會買幾個洋芋回來備著，萬一哪一天臨時有事，沒有空買菜或是不知道吃啥的時候，洋芋隨便做個菜就會大受歡迎。
前兩天兒子說好久沒吃丸子了，我說好吧，這次咱們換個丸子，於是就有了洋芋的這個新吃法，磷蝦洋芋丸子，就是洋芋、胡蘿蔔和南極磷蝦一起炸的丸子，別看這磷蝦個頭小小的，營養確是不一般，一隻南極磷蝦（0.5g）所含的蛋白質相當於5g牛肉的蛋白質含量。磷蝦體內還含有7種人體必需的胺基酸，人體所需的鈣、磷、鉀、鈉等營養金屬元素也很高。丸子炸好後外酥裏軟，咬一口吃到小蝦仁有非常驚喜的感覺，兒子一口一個吃的停不下來。
下麵來看看這個洋芋磷蝦丸子的具體做法吧，您接著往下看。
【洋芋磷蝦丸子】
原材料：南極磷蝦仁約100克、中等大小洋芋2個、胡蘿蔔半個、糯米粉適量
調料：鹽、白胡椒粉、植物油
製作過程：
1、洋芋和胡蘿蔔去皮後切厚片，電鍋蒸熟。當然您也可以選擇微波爐、蒸鍋都是可以的，只要蒸熟就可以。
2、將100克的南極磷蝦仁提前解凍，這個小小的磷蝦來自南極，營養豐富，無污染，口感鮮甜，特別好吃。如果沒有的話可以加入普通的蝦仁，可以切小一點。
3、蒸好的洋芋放入保鮮袋內，用擀麵杖碾壓成土豆泥；同樣胡蘿蔔也碾壓成泥。
4、土豆泥和胡蘿蔔泥放入大碗中，加入磷蝦仁、適量鹽、少許白胡椒粉。再加入約4~5湯匙糯米粉。
5、用筷子攪拌均勻，是呈這種比較乾爽的狀態，然後團成湯圓大小的圓球狀。
6、鍋內燒熱油約6分熱時候，下入磷蝦洋芋丸子，炸制過程中可以晃動鍋，使其不粘鍋底，成品也會更圓。
7、炸好後的磷蝦丸子可以直接食用，或是沾番茄醬食用。一個一個小小的丸子很是可愛，小朋友最喜歡了。
小貼士：
1、團丸子過程中會有一點沾手，可以沾一點幹澱粉或是麵粉再團就好多了。
2、炸制過程不易太大火。
3、磷蝦仁化凍後會有一些水分，用手略擠一下水分。
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