原創 川菜最好吃，大人孩子都愛到不行，你喜歡吃麼？ 春夏秋冬都可以吃
川菜最好吃，大人孩子都愛到不行，你喜歡吃麼？ 冬天吃它最合適，毛血旺，不只是在飯店才可以吃。 掌握了要領，在家裡也可以輕輕鬆松駕馭喔！ 毛血旺是一道川菜，主要的食材就是猪血和猪內臟，外國人對動物的血和內臟是很恐懼的，在他們看來，這些食物都是骯髒的。 但是我們中國人對這道菜十分的喜愛。 毛血旺這個菜一般在家裡做，好多吃貨估計駕馭不了，很難做出口味正宗好吃的川味毛血旺出來，今天我就帶大家打破這個科技瓶頸。 用火鍋底料做比較省事，不用再放鹽和其他香料。 在家做的乾淨衛生，味道也不差。
快手毛血旺
配料：
血腸250克、北豆腐100克、花椒粒20個、蒜一瓣、薑一塊、幹辣椒10個、花生油20毫升、熟白芝麻2克、精鹽適量、味精5克、胡椒粉2克、糖3克、黃豆芽100克、水發木耳50克、土豆粉一包、金針菇一包、平菇100克、火鍋底料50克、大葱一段、八角2個
烹飪步驟：
1. 血腸切8毫米左右的片。
2. 木耳，黃豆芽洗淨，土豆粉用水沖散。
3. 平菇撕開，金針菇去根洗淨，豆腐切厚片。
4. 葱，幹辣椒切段，薑蒜切片，與大料，花椒粒一起待用。
5. 炒鍋點火入足量的油加熱，入以上香料熗香，下入火鍋底料煸炒。
6. 煸炒至紅油益處，香氣撲鼻。
7. 加入足量的熱水燒開鍋。 嘗一下鹹淡味，加適量鹽。 鹽要重一些。
8. 下入土豆粉，黃豆芽，豆腐，平菇，木耳煮開鍋。
9. 下入金針菇，血腸煮開鍋。 煮三分鐘，調入味精，糖，胡椒粉，關火。
10. 出鍋盛入盆中，撒上白芝麻，細蔥花即可。
烹飪小貼士：
1. 牛百葉和毛肚在沸水的時候一定要控制好時間，燙一下即可，不要煮得久了，口感會老的，嚼起來費勁。 2.買一款比較好的毛血旺專用醬，最好是複合型的，不然自己準備調味原料會很麻煩的，有很多種，準備起來也要不少錢，而且還有浪費，因為你不可能買剛剛好一份的調味料，我這個是在淘寶上買的，味道還不錯。 3.最好一個步驟用熱油爆香葱薑蒜的時候，注意油溫一定要燒的熱些，不然爆出來的香味不理想，但在爆香的時候也要注意好防護措施，不要被熱油燙著了。
用哪種火鍋底料最合適？