原創 1道雞絲的做法，營養不輸牛羊肉，味道比排骨還要下飯小孩都愛吃
1道雞絲的做法，營養不輸牛羊肉，味道比排骨還要下飯，小時候媽媽經常自製辣椒油來做凉拌菜，現在辣椒油也成了我的廚房必備。 加上喜歡吃麵食，於是飯桌上就經常出現這道紅油雞絲面，所以今天我要教你們做雞絲面，特別好吃，吃了還想吃，雞絲面，是一種簡單而美味的特色麵食，製作原料主要有雞蛋面、雞脯肉、雪裏紅等，色香味，麵筋味美，我經常自己弄這個面，所以很上手， 我也想把這道面帶給大家，讓大家都喜歡吃，都愛上這道菜，讓你們都喜歡上，自己都會做，不用在跑到店裡面買了。
紅油雞絲面
配料：
麵條1人份、雞脯肉1塊、彩椒2顆、辣椒油適量、蒜5瓣、生抽適量、醋適量
烹飪步驟：
1. 製作辣椒油。 辣椒面2大勺+洋葱切碎+黑芝麻+小半勺鹽，把這些資料混合攪拌一下。
2. 鍋裏倒3大勺油，花椒倒進去炸香。
3. 待油完全燒熱後，撥掉花椒，把熱油倒進混合的辣椒面。
4. 攪拌一下，辣椒油就做好了。
5. 雞脯肉用開水煮熟，放凉後撕成雞絲。
6. 彩椒切絲，蒜剁成泥。
7. 麵條下開水煮熟，瀝幹。 我用的是泡面餅，買的非油炸那種。
8. 調凉拌汁。 碗裏放入彩椒絲+蒜泥+辣椒油，倒入約1勺凉抽、1勺醋即可。
9. 雞絲鋪在麵條上，上面再蓋上調好的凉拌汁，雞絲面就做好啦。
10. 拌一下就能開吃了。
烹飪小貼士：
1、鮮麵條（兩人份）7兩； 雞胸肉（我用的雞裡脊，更嫩些）1塊； 黃瓜1根； 以下是料汁用量（一份量，可根據需要新增）； 味極鮮3勺； 米醋4勺； 白糖1勺； 香油1勺； 花椒油1勺； 油辣子（或辣椒油）1勺； 芝麻醬（用水解開）1勺； 大蒜水4勺； 熟芝麻1勺； 蚝油1勺2、做法：燒開後撇去浮沫，繼續煮12分鐘。 放凉後用手撕成小塊備用。
3、按照比例調好料汁。 （大蒜水就是蒜末泡的水）這個料汁做口水雞、拌凉菜也很不錯的！ 願意吃辣的朋友可以多加些油辣子。 麵條煮好過凉，上面擺上雞絲，澆上料汁，放上黃瓜絲。 OK！ 也可以加上自己喜歡的蔬菜，如豆芽，萵苣絲之類的。
榨菜加入雞絲面好吃嗎？