冬天養胃就靠它，每天早上來一碗，保證胃病躲著你走！ _營養健康

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2022-02-03 02:59:52

小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維他命B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各异的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有"代參湯"之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維他命和無機鹽，小米中的維他命B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

對於很多人來說由於米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界；除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

搭配宜忌

小米+桑葚=保護心血管健康

小米+紅糖：紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

小米+肉類、黃豆：所含的胺基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

小米+大米：營養互補，搭配食用可提高營養價值。

食物相克：小米忌與杏仁同食。

小米+杏子：小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。

小米+醋：醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。