原創 中秋宴客首選菜，蒸一下就吃，鮮美入味上檔次，客人吃得開心
中秋宴客首選菜，蒸一下就吃，鮮美入味上檔次，客人吃得開心
說起宴客菜，那最不能少的就是魚蝦之類的食物了，而中秋宴客自然也是不能免俗，也一樣要備上魚蝦。魚的做法之前有說過了，所以今天就給大家說說蝦的做法，作為宴客菜，那自然要上得了檯面才行，所以今天的蝦是做的花開富貴蝦，不僅名字寓意好，同時顏值看著也高，吃起來也十分好吃，有飯店的感覺。花開富貴蝦這道菜，重點就在於菜十分入味，聞著也十分香，鮮美入味上檔次，是一個能讓客人吃得開心的一道菜。
而且花開富貴蝦有一點點不複雜，但是又好看的擺盤，所以看上去就十分好吃，並且檔次也瞬間拉高了。囙此將花開富貴蝦作為宴客菜上桌吃，一點也不會丟面子，並且還可以成為中秋宴客的首選菜。同時花開富貴蝦雖說看上去有點複雜，但是做起來卻一點也不複雜，十分簡單，只要將蝦擺好造型，然後放在鍋中蒸一下就可以吃，很簡單易上手。那下麵就給大家詳細的說說這菜的做法，大家可以跟著一起動手做。
【花開富貴蝦】
我們只需要準備蝦、粉絲、生抽、蒜、鹽、葱、小米辣。蝦一定要買新鮮的，買蝦先聞，沒有聞到异味之後就按壓下蝦，緊實有彈性，並且一點也不粘手的蝦就是新鮮的；同時蝦殼發亮、蝦頭緊緊連著蝦身也是新鮮蝦的特徵。粉絲買完整，一點也沒有碎，聞著沒有异味的。買完所有食材之後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：在鍋中倒入適量的水，等到水煮開之後就放入一把粉絲，然後開始煮，煮到粉絲變軟，並且粉絲燙熟之後就關火，並且將粉絲撈出，接著將粉絲放入碗中備用。另外準備一個乾淨的碗，在碗中倒入1/5匙白砂糖、1匙蒜頭油、2匙生抽、1匙魚露、1匙芝麻油、少許胡椒粉、鹽、雞粉、植物油並且攪拌均勻備用。
步驟2：拿出蝦，將蝦脚蝦須都剪掉，然後洗乾淨之後開始處理蝦線，用剪刀/刀將蝦背劃開，接著將蝦線取出，全部弄好之後清洗乾淨。開始初步擺盤，將處理好的蝦，把蝦頭向上擺在粉絲上，然後在蝦背上放上蒜泥，並且淋上剛才的醬汁。
步驟3：等到全部擺好之後就將它們放在一旁醃制30分鐘。然後在鍋中倒入水，燒滾之後放上蒸架，並且將蝦放在上面蒸，蒸上6分鐘就出鍋，最後撒上香菜、香葱、小米辣之後就可以上桌吃了。
一份鮮美入味上檔次的花開富貴蝦就做好了。這道菜其實重點就在於料汁的調製，料汁做的好，菜就好吃，擺盤什麼都是其次，只是花哨而已。所以大家下次可以試試這個料汁，肯定是好吃，能比得上飯店口感的。並且大家也可以將這菜作為中秋宴客首選菜，因為只要蒸一下就能吃，並且鮮美入味上檔次，客人還吃得開心。