麻婆豆腐易碎、不入味？ 掌握這4點，保證零失敗，超級下飯
中國有豐富的美食，在眾多美食中，家常菜是最受歡迎的系列，在外面吃飯的時候，很多人都願意點上幾份家常菜，很下飯。 在家常菜裡面，麻婆豆腐很多人都喜歡，吃起來麻麻辣辣，很嫩滑，就一盤麻婆豆腐就能吃上兩碗飯，太好吃了，就這麼小小的普通的麻婆豆腐，就連外國人也很喜歡吃，可見它的魅力有多大。
麻婆豆腐做起來簡單，省時方便，平常上班比較緊張，沒有經歷做飯的時候，就來盤麻婆豆腐，一下就解决吃飯難題了。 不過這麼簡單的家常菜，也有做不好的時候，做出來的成品沒有賣相，而且吃起來不入味，又難看又難吃，這樣的麻婆豆腐沒有人喜歡吃，那麼為什麼做出來的麻婆豆腐容易碎，而且不入味，吃起來不滑嫩呢？ 今天給大家分享做麻婆豆腐的技巧，只要掌握好這4點，保證零失敗，超級下飯，比平時多吃一碗飯。
首先想要吃滑嫩的口感，選豆腐也很重要，不能選那種內酯豆腐或者是老豆腐，要選擇嫩豆腐最好，不過這樣一來也容易碎，那麼就要掌握好這重要的4點：1、先將豆腐放在鹽水裡面浸泡十分鐘，豆腐就不容易碎了，而且口感更好。 2、豆腐要放在鍋中焯水，記住是冷水下鍋焯水。 3、要出鍋時，水澱粉的量分次加。 4、做麻婆豆腐全程都是小火最好。 只要這4點技巧掌握了，不要省略，肯定能做好，零失敗，你也試試看！ 麻婆豆腐
需要食材：豆腐、瘦肉、豆瓣醬、水澱粉、花椒、生薑、蒜瓣、幹紅辣椒、香葱、鹽、雞精、食用油。
1、準備一盤清水，撒上食鹽，將豆腐浸泡在鹽水中十分鐘，這樣豆腥味就消失了，只剩下香味。 然後將豆腐切成小方塊。 再將瘦肉剁成碎末，生薑都切末，幹紅辣椒切辣椒圈，香葱切蔥花、澱粉調成水澱粉。
2、鍋中加入適量油，將肉末倒入炒到變色盛出來待用。
3、鍋中再次加入一點油，將蒜薑末、花椒和辣椒圈放進鍋中，炒出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油。
4、將豆腐塊倒入翻炒，再倒入肉末翻炒，將調好的水澱粉倒入，一點點加，最後大火收汁，加入適量鹽和雞精，撒上一些蔥花，就可以出鍋了。
麻婆豆腐做法簡單，只要記住上面的4點技巧，豆腐滑嫩，完整又很入味，好好吃，你也來試試！