原創 蒸饅頭想要快，發麵光加酵母就錯了，多加這3樣，快速發滿盆
隨著時代的發展，人們的觀念也在發生著改變，囙此在飲食上面，很多人都喜歡在家裡自己做的吃，認為自己做的足够放心，吃的健康，外面的食物雖然變得很豐富多樣，但是很多食物都變得很不放心，各種添加劑，吃多了並不好，也不是很衛生， 那麼總體考慮還是自己做的好，給生活增添點樂趣非常不錯。
饅頭包子是再普通不過的食物，經常見到吃到，很健康的食物，但就是做不好，估計很多人都嘗試過，做出來的成品並不理想，要麼吃起來不鬆軟，要麼不够香甜，要麼塌塌的很難看等，就是達不到預期的效果，熱情滿滿的做，而最後失敗告終， 那麼大家有沒有深度思考一下，問題出在什麼地方呢？ 其實很多時候，都是麵團在發酵的時候，沒有處理好，還有的人會做，但就是覺得發酵耽誤時間。
大家在發麵的時候，用到的最多的是酵母發酵，發麵速度很慢，而且也不够香甜，今天教大家一些技巧，在和麵的時候，多加上這3樣，就能快速發麵，而且做出來的效果非常好，鬆軟好吃，香甜可口，就算是大饅頭也能吃上好幾個，挺解饞。
做饅頭
需要食材：麵粉、酵母、白糖、米醋、溫水、油
1、先將麵粉倒入盆中，用了500克的麵粉，加入一勺白糖和一勺食用油進去，攪拌均勻，再將酵母粉大概6克倒在小碗中，用40度的溫水將酵母粉化開，一定不能冷水或者開水，不然不能啟動酵母的活性，再加入一勺米醋，攪拌均勻從分溶解， 靜置五分鐘再倒入麵粉。 （記住在加白糖，不能加的過多，差不多一斤麵粉一勺白糖就可以，要是多了就會適得其反，這樣剛好促進酵母的活性，發麵的時候效果更好，其中加入米醋，也是讓酵母變得更活躍，從而减短時間，裡面加食用油，做出來的饅頭會很鬆軟，比平時好吃很多。）
2、將酵母水倒進麵粉中，一邊攪拌一邊加，最後攪拌出沒有幹麵粉，成絮狀後，就可以用手揉面了，揉成光滑的麵團。
3、揉好麵團之後，蓋上乾淨的布，或者是一個盆子都可以，讓麵團靜置發酵，溫度適宜的時候，就自然發酵，要是溫度比較低的話，發酵速度會慢，那麼在鍋中少上熱水，差不多40度的時候，關掉火，將面盆放在水面上，溫度不能過高，容易燙到面，蓋上麵團， 就可以快速發酵了。 （告訴大家一個快速發麵的小技巧，那就是麵團揉好後，中間戳上小洞，然後倒入一點高度白酒，再次揉勻，進行發酵，不到十分鐘，就能發滿盆了，是個方法非常實用）
4、麵團發到兩倍大的時候，就能見到很好的蜂窩狀了，而且壓了之後不會反彈，這樣就發酵好了，然後將麵團取出揉搓出氣體，這樣蒸出來的饅頭更加細膩好吃，揉成光滑麵團後，就能做成饅頭胚了。 做好後經過二次發酵，再上鍋蒸制，這樣饅頭就會很鬆軟，也不會塌陷了。
簡單的蒸饅頭，其實方法有很多，各有各的辦法，看你喜歡哪種，今天這個方法，可以快速發麵，不需要長時間的等待，發麵不到十分鐘就好了，快速發滿盆，做成饅頭香甜鬆軟，不塌陷，非常不錯，記住除了酵母粉外，要用到這3樣，那就是白糖、米醋、油， 不能只知道用酵母，最後重要的小技巧，就是加入高度白酒，發麵更快，你來試試！