原創 醃酸豆角時，直接醃就錯了！ 加上一步，豆角酸爽脆口很下飯
在飲食中，有很多食物，都有家的味道，尤其是那些醃製品，只有家裡自己醃制的才與眾不同，比如醃制的臘肉，醃制的雞蛋，醃制的酸菜，等等這些食物都很有特點，吃上一次就忘不掉了，雖然不能天天吃，但偶爾吃會覺得更香，醃菜類的， 酸豆角喜歡吃的人很多，可以單獨當鹹菜吃，也可以做成很好吃的酸豆角炒肉，最好吃的菜，香濃酸爽下飯味道好吃了。
酸豆角有很多的家傳秘方，一代傳一代的手藝，不過到了現在可能很多年輕人並不會做，可酸豆角好吃呀，想學著做但又做不好，其實做起來很簡單，要是做的不好的話，那一定是在做的過程中，有些細節沒有做好，那麼做出來的味道就差强人意了， 可能只有酸味沒有香味，又或者不酸也不脆，那要怎麼做呢？ 做酸豆角的時候，直接醃就錯了，加上一步，豆角酸爽脆口很下飯。 酸豆角
需要食材：豆角、蒜瓣、生薑、花椒、食鹽、白糖、純淨水、白酒
先將鍋中加入適量清水，大火燒開，將摘洗乾淨的豆角放入鍋中，加入一些生薑片，焯水一分鐘，撈出控水，記住要先晾乾，才能進行醃制。
鍋中再次加入純淨水燒開，加入花椒、白糖和食鹽，攪拌之後，煮上一分鐘關火，放凉這個花椒水。
提前準備一個無水無油的容器，將晾乾的豆角放進容器中，然後再將凉下來的花椒水倒入容器中，最後倒入一些高度白酒，做酸豆角高度白酒不能缺少，將容器密封嚴實，一個月後就可以吃到酸豆角了。 做酸豆角步驟簡單，但是在做的過程中，需要注意一些細節，這樣才能做好，味道酸爽脆口，而且放置的時間長。
做酸豆角，提前要選好豆角，新鮮青綠的，有硬度的新鮮豆角，打蔫的老的豆角一律不能做，最好是均勻大小的豆角。
容器的選擇也很重要，需要密閉性好，而且要選擇玻璃瓶最佳，最好不要用塑膠瓶，那樣做出來的豆角吃的不健康。 容器要密封性非常好。
做好的花椒水一定要徹底凉下來了，才能放進容器中，水了量提前用容器量好，沒過裝豆角的水，食鹽的量要大，是平常做菜的鹹度五倍就差不多了。 而且在做的過程中，不能碰觸油和生水，這樣保存的時間才長。
最後要強調的是，做酸豆角，直接醃制就錯了，要多做一步，那就是要將豆角放在通風的地方晾乾，再進行醃制操作，這樣做出來的豆角才會更酸爽脆口，保存時間長。