原創 炸藕夾，不要著急裹麵糊，多做一步，藕夾酥脆香味濃一點不膩口！
我們的生活變得很不錯了，飲食上有了很大的進步，不再局限在能否吃飽的問題上，現在更重要的是，食物做出來的味道，有沒有被極大限度的昇華，不管是在外面吃飯還是家裡做飯，只要是經過油炸的食物，都會顯得特別好吃，比如炸蘑菇、炸酥肉、炸丸子、 炸雞排等，高溫油炸後，食物吃起來酥脆，口感好味道香，很多人都認為油炸食物最好吃，還有很多美食在烹飪的時候也都要經過油炸，再比如紅燒魚，在做之前就要經過油炸，這樣才能做出最好的味道。
今天要說的油炸美食，是生活中常見的一道小吃，油炸藕夾，做好之後，酥脆好吃，香味十足，有肉和藕的混合香味，真是太好吃，其實它就是蓮藕中間夾點肉餡，裹上麵糊，經過油炸的食物，看似很常見的一道菜，非常受歡迎， 所以很多人會家裡自己嘗試的做藕夾，不過做出來的效果就不是那麼好，最多吃上兩個就覺得膩的吃不下去了，那到底要怎麼做炸藕夾，才能不那麼膩口呢？ 其實方法很簡單，在做的時候，一定不要著急掛漿，多做一步，藕夾酥脆香味濃一點不膩口。
炸藕夾
需要食材：蓮藕、五花肉、麵粉、澱粉、葱薑蒜、料酒、雞蛋、白糖、辣椒粉、醬油、香油、食用油
先將新鮮五花肉洗淨（做藕夾最好用五花肉，這樣肥肉相間的感覺才最好，口感也是最好的），將五花肉切成小塊後，再剁成肉末，越精細越好，這樣吃起口感好，同時也好入味，剁好之後放入碗中，加入一些葱薑蒜進去，再加入料酒、蛋清、生抽、白糖、 食鹽和辣椒粉，攪拌均勻，順著同一方向攪拌，然後再加入一些香油攪拌，這樣肉餡會更加好吃香濃，一直攪拌到肉餡上勁為止。
肉餡攪拌醃制，這時候處理蓮藕，將蓮藕皮去掉，洗淨切成厚片，然後再將厚片切上一刀，不要切到底切斷就好了，全部切好之後，將調好的肉餡塞進藕片之間，在塞肉的時候，一定要輕柔注意方法，不然很容易將藕片弄斷。
現在就可以調麵糊了，將兩個雞蛋打入碗中攪拌均勻，再將麵粉和澱粉一比一的比例加入到另外一個碗中，加入適量清水，邊攪拌邊倒入，直到能掛住漿就可以了。
再下來就是裹麵糊了，但是不要著急裹麵糊，要先將藕夾夾住在雞蛋液裡面裹一遍，全部裹均之後，再放到麵糊中裹一下，均勻裹上麵糊就可以炸制了。
鍋中足量的油已經燒的差不多了，冒煙的時候，調成小火，將藕夾一個個放入鍋中慢慢炸制，炸到藕夾都定型後，就可以撈出了，然後將鍋中油再燒到冒煙的時候，將所有的藕夾放入油鍋中進行複炸，炸到兩面金黃，就可以撈出控油了。
這樣做出來的藕夾連吃幾個都不覺得膩，酥脆好吃，香味十足，在裹麵糊之前，記得要先將藕夾在雞蛋液中裹一下，然後再裹麵糊，這樣做出來的藕夾就不會吸油，而且在炸制的時候，要掌握好火候，均勻受熱，這樣才好吃，不然很容易做出夾生的藕夾。 你來試試看。