原創 其味無窮的幾道家常菜，家裡來客不用下館子，好吃有味道，超下飯
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2021-07-03 11:02:03
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苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉
做法：
1、苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉
2、黃彩椒切絲，幹豆豉
3、瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬，蒜切末
4、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出
5、鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味
6、2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒
幹鍋鴨腸
食材：油發猪蹄筋500克、葱白段150克、精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟猪油、清湯、味精、花椒油、植物油
做法：
1.起鍋燒猪油，油燒至八成熱，下入葱段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。
2.將油發的猪蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗淨，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝幹水。
3.鍋中加熟猪油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。
澆汁魚
食材：彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、葱1段、薑5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。
做法：
1.彩雲雕去內臟洗淨在魚兩面劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽醃制15分鐘。
2.熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆，盛出待用（放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉）。
3.洗淨鍋冷油，爆香葱、醬、蒜末，根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香。
4.加入適量的水，然後將魚放入大火燒開。
嫩滑魚片
食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；澱粉適量；薑絲適量；甜椒適量；葱段適量；香油適量
做法
1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃制一下，紅甜椒切菱形、葱切斷、薑切絲。
2、鍋裏放油煸炒薑絲、甜椒。