原創 牛肉保鮮直接放冰柜就錯了！ 大廚教您1招，牛肉放一周也不會壞！
牛肉保鮮直接放冰柜就錯了！ 大廚教您1招，牛肉放一周也不會壞！
很多人都是喜歡吃牛肉的，但是並不會經常買，一來是它的價格有點高，在以前價格是猪肉的兩倍，二來是害怕買到假牛肉，其實貴一點也能接受，關鍵是花了高價錢但是買到的還是假肉，吃著不好吃，想起來還影響心情。 所以有些人在遇到真牛肉的時候就會買好多，比如鄰居或者老家的人養了一頭牛，準備殺掉，他們就會去現場採購，但是買來的這些牛肉該怎麼辦呢？ 自然是要放到冰柜裏冷凍了。
如果直接把它放冰柜直接冷凍可就白瞎了這麼好的牛肉，直接放冰柜是不對的，冷凍過後的牛肉會變得非常柴，腥味還特別重，關鍵是明明放到了零下18度，但是沒有多久它就會自己發臭了。 用這個方法保存牛肉，就不用擔心了，這是大廚的辦法，一周之內都不會壞！ 吃著也像是剛剛買來的，這也是很多大飯店都在使用的保存方法，他們用牛肉的時候比較多，更是會大加採購。
我們把剛買來的牛肉放在案板直接切成小塊兒，一般來說像成人手掌大小就可以了。 然後拿出一瓶白酒，撒一些到肉上面，這樣白酒就直接滲到了牛肉中。 這裡要注意的是，我們是直接把新鮮的牛肉切開並且撒了白酒，並沒有清洗這一步。 有些人覺得牛肉不洗洗肯定很髒，清潔過後再撒白酒吧。 其實這就錯了，牛肉沾了水非常容易滋生細菌，這樣就算是用了白酒也不會保鮮很長時間了。 而我們之所以噴灑白酒，主要是為了讓它保持新鮮，因為白酒中的酒精度數很高，是可以殺菌消毒防腐的，只有塗了白酒之後它才不容易變質，但是一經水洗，就算是噴再多的白酒都沒用了。
接著，把噴過酒的牛肉用保鮮膜緊緊地包裹起來，一定要能多緊就多緊，然後再把它放到一個保鮮袋中，密封好放到冰柜中就可以了。 保鮮膜可以很好地隔絕空氣和水分，有些牛肉之所以放在冷凍層也會變臭，就是因為還是與空氣接觸了。 但是有了保鮮膜，並且還加了保鮮袋，空氣和水分就不會再進入牛肉中，它也能够一直保持新鮮並且乾淨的狀態了。
冷凍牛肉並不能直接冷凍，那會非常難吃，但是在冷凍之前，先噴灑白酒，並且用保鮮膜緊緊地包裹住，就不用擔心了。