原創 教你做燒酥肋、蛋包肉和孔雀肉白菜卷，味道香醇，快來學吧
小夥伴們大家好，你們吃過燒酥肋、蛋包肉和孔雀肉白菜卷這三道菜嗎？ 可能會有朋友說這是些什麼菜啊，聽都沒聽過。 沒聽過就對了，因為燒酥肋、蛋包肉和孔雀肉白菜卷很多地方並不常見。
首先我們要介紹的是燒酥肋的製作。
燒酥肋的原料：猪軟肋條肉1000克，醬油50克，雞蛋清4個，精粉5克，濕澱粉200克，料酒5克，葱薑蒜各適量，大料適量，花椒粉適量，味精適量，鹽15克，青油500克（實耗50克）。
燒酥肋的做法：
第一步，將猪軟肋條肉洗淨，投入沸水鍋中煮20分鐘取出，稍凉，切成1釐米厚的大片放入盤內，加醬油、味精、大料、葱、薑、蒜，入籠蒸1小時取出，灘出湯汁，揀去葱、薑、蒜、大料。
第二步，將雞蛋清放入碗內，加濕澱粉、精粉攪勻成蛋泡糊，放入蒸好的軟肋條肉片掛糊。 第三步，油鍋置火上，倒入青油燒至七成熱時，投入掛糊的軟肋條肉片炸至金黃色時撈出，改刀成一字條盛入盤內，撒入椒鹽即成。
接下來我們來學習蛋包肉的製作。
蛋包肉的原料：猪肉（肥瘦適中）100克，雞蛋6個，水發木耳少許，鹽5克，菠菜少許，味精2克，胡椒粉5克，醬油10克，葱薑末各適量，高湯1000克，猪油適量，精油少許。
蛋包肉的做法：
第一步，將猪肉剁成末，放入碗內，加鹽、醬油、味精、葱羹末攪勻成餡。 另取6只小碗，內抹一層猪油，分別磕入一個雞蛋，然後放入肉餡，入籠蒸熟取出，扣入湯碗內。
第二步，湯勺置火上，舀入高湯燒沸，放入菠菜、木耳，加鹽、味精、胡椒粉調好味，撤去浮沫，出勺灌入湯碗內，淋入糟油即成。
最後我們來學習孔雀肉白菜卷的製作。
孔雀肉白菜卷的原料：猪瘦肉150克，蝦米20克，猪肥腰肉50克，雞蛋清2個，白菜葉14克，味精5克，胡椒粉5克，高湯適量，香油5克，薑5克，鹽10克，藏5克
孔雀肉白菜卷的做法：
第一步，將猪瘦肉剁成末，蝦米剁束，同放碗內，加雞蛋清、葱末、薑末、鹽、味精拌勻成餡。
第二步，將白菜葉洗淨，入沸水鍋中餘一下撈出，逐張平鋪在案板上，抹上一層肉餡後，分別卷成直徑為2釐米的長圓卷（共14個）竪着放入碗內，入籠蒸10分鐘取出。
第三步，將炒鍋置火上，然後倒入高湯燒沸，加鹽、味精、胡椒粉調味，起鍋灌入盛肉卷的碗內，撒上葱末，淋入香油即成。