芳草百味|這種春天特有的美味悄悄上市，鮮嫩可口，它的根皮和果實還能入藥，快來試試吧！
中醫小講堂
《芳草百味》欄目由廣東省中醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在"廣東省中醫院"微信公眾號、廣州新聞電臺FM962（逢週六日下午16:30分）《周末健康課堂》節目推送。
本欄目由廣東省中醫院藥學部支持！
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香椿
主持人： 廣州近日又迎來降溫，但是只要你去菜市場逛逛，就會發現，其實春天已經來了，因為，香椿已經悄悄上市了。 我國漢朝就有"三月八，吃椿芽兒"的說法，食椿，又名"吃春"，意在迎接春天的到來。 很明顯，南國廣東的春天要來得比北方的春天更加早。 我們今天的《芳草百味》請廣東省中醫院藥學部的龔又明中藥師來說說香椿。
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龔又明： 各位聽眾朋友大家好，我是廣東省中醫院的龔又明中藥師。
雖然這幾天春寒料峭，但是看著鮮嫩的香椿芽兒就覺得春意萌動，春天剛出的香椿芽，隨便焯個水，放一點點佐料，鮮爽無比，真是春天大自然的恩賜。
香椿是楝科香椿屬的喬木，原產中國中部和南部，現時全國大部分地區都有種植。 我國不僅是世界上唯一以香椿嫩芽作為食物的國家，而且"食椿"還具有著悠長歷史。 根據古籍資料記載，香椿在我國已有兩千多年的栽培歷史。 先秦古籍《山海經》中便有"成候之山，其山多櫄木"的記載，其中所說的櫄木即為香椿； 《莊子·逍遙遊》中也記載著"上古有大椿者，以八千歲為秋"。
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香椿不僅味道鮮美營養豐富，並且還有藥用價值。 唐代《新修本草》中便記載了香椿"葉煮水，可以洗瘡、疥、疽"。 明代李時珍所著《本草綱目》中也記載了"香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風疽，消風去毒"。 《全國中草藥匯編》也收集了香椿的諸多功效：香椿根皮可治療痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風濕腰腿痛； 香椿葉及嫩枝可用於治療痢疾； 香椿果實可治療胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。
但是我們在吃香椿時要注意，香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以一定要採摘最新鮮最嫩的椿芽食用，並且食用前最好用開水燙焯，可以除去部分亞硝酸鹽。
好了，今天的節目就到這裡，我們下期再會。
龔又明
廣東省中醫院中藥師
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責任編輯：宋莉萍