原創 鲑鱼能煮熟吃嗎？ 煮熟以後，網友：你看這魚肉，白送我都不要
鲑鱼，備受人們推崇的一種食材，且不說西方人有多喜歡吃鲑鱼，就說日本，這個位於亞洲的國家，也把鲑鱼當成日常生活中犒勞自己的美味。 而中國人面對鲑鱼的時候，掌握的知識尚且不充足，年輕人能够接受生吃鲑鱼的美味，而老人家們卻難以接受生吃魚肉。
鲑鱼
於是中國的年輕人就很有可能遇到這樣的問題，年輕一代想吃生的鲑鱼肉，而老的一輩則想把鲑鱼煮熟了吃。 那麼問題來了，鲑鱼能煮熟吃嗎？ 那些生吃鲑鱼能獲得的營養物質，會不會因為高溫加熱後消失，導致我們吃了煮熟的鲑鱼，反而沒有獲取到營養呢？
鲑鱼壽司
首先我們要明確一個問題，只有大西洋鮭才是所謂的鲑鱼，我國許多不正規的街頭小店提供的"鲑鱼"，其實都是虹鱒魚。 虹鱒魚是生活在淡水的魚類，雖然外形和鲑鱼很相像，魚肉的質感也和鲑鱼類似，但是最好煮熟了食用。 而大西洋鮭生活在深海，是海洋魚類，可以生吃，對人體無害。
鲑鱼肉
鲑鱼肉
鲑鱼最適合生吃的部分是肚腩和腹部，特別是肚腩部分，含脂肪量最高，口感最好，但是油脂豐富的口感讓很多人難以接受，覺得喉嚨噁心。 腹部的魚肉口感就稍遜一籌，但一般日料店經常會用鲑鱼的腹部來做壽司，口感不如肚腩肥膩，能够被大多數人接受。
鲑鱼腩
那麼鲑鱼能不能煮熟了吃呢？ 答案是可以的，但是如何烹飪鲑鱼是關鍵，千萬不要直接用水煮熟鲑鱼，這樣你會獲得一塊沒有任何味道的，顏色發白的魚肉，看起來就掉價了三倍，不少網友都覺得這樣的鲑鱼白送他都不吃。 雖然吃起來味道不好，但不得不承認，水煮鲑鱼不僅不會浪費鲑鱼本身的營養成分，而且還有利於减肥，是不少减肥人士最喜歡的食物。
水煮鲑鱼
水煮鲑鱼
除了煮熟鲑鱼以外，將鲑鱼做成美味的方法還有很多。 在歐美及北美地區，最常見的是煙熏鲑鱼。 經過長時間低溫煙熏出來的鲑鱼，不僅帶有濃郁的煙熏味，而且口感柔軟，適合搭配檸檬食用。 在平常百姓家裡，油煎鲑鱼也是吃貨們必定享用的美味。 油煎的鲑鱼表皮酥脆，肉質緊實，搭配不同醬料能引發不同鲑鱼的風味。
煙熏鲑鱼
油煎鲑鱼
如果你喜歡重口味一點的味道，燒烤鲑鱼是不錯的選擇，不同於烤秋刀魚或是烤猪肉那樣猛火燒烤，用文火慢烤的鲑鱼才是正確的做法，搭配香辛料一起食用，非常美味。 如果你喜歡小清新的口味，用錫紙包裹鲑鱼，加上檸檬、香子蘭等引發香味的配料，放到鍋裏清蒸，這樣做出來的鲑鱼汁水豐富，還適合减肥。
燒烤鲑鱼
清蒸鲑鱼
但中國的市場裏，鲑鱼通常是切塊售賣的，怎麼選擇才能買到最適宜能够生吃的鲑鱼呢？ 第一，看顏色，新鮮的鲑鱼顏色是橘紅色的，如果魚肉顏色發白或是發暗，就說明這塊鲑鱼已經變質。 第二，摸質感，新鮮鲑鱼的魚肉摸起來是有彈性的，按下去魚肉會回彈。 第三，看光澤，新鮮鲑鱼的表面是水潤的，這說明魚肉油潤新鮮，如果出現棕色點點，就不能買。
鲑鱼