原創 同樣是白菜，“黃葉”和“綠葉”差別可不小，別亂買，搞懂再下手
今年的秋日和往年有所不同，主要在於今年多日寒潮代替了往年的煙雨濛濛。
使得人們老早穿上了過冬的衣服。 飲食上，從清淡迅速轉變為油膩。
由於氣候變化异常，加之多地出現多例德爾塔變異毒殊感染者，使得"菜籃子，米袋子，肉盤子"的價格紛紛都在變化。
以蔬菜為，近日，全國各地的蔬菜價格高漲，許多人用一句"菜比肉貴"來形容最近的菜市場。 但事實確實如此，某地的香菜價格一斤12－15塊錢，洋芋價格一斤5塊錢左右。
著實嚇退許多消費者，但為了生活，許多人不得不硬著頭皮購買蔬菜。
那麼，話說回來，買菜時，你知道什麼樣的蔬菜好吃？ 什麼樣的蔬菜營養價值高呢？ 它們有什麼區別呢？
其實，這門道多著呢，以白菜為例，同樣是白菜，"黃葉"和"綠葉"差別可不小，別亂買，搞懂再下手。
水分含量
綠葉白菜：綠葉白菜的水分含量比較少，易存儲。 北方人盛產白菜，他們存儲時只會選擇綠葉白菜，條件合適，放置2－3個月沒問題。
黃葉白菜：黃葉白菜的水分含量比較多，不易存儲，另外，纖維比較粗，買回來需要在幾天內吃完，不然很快就會變質。
烹飪方法
綠葉白菜：由於綠葉白菜水分含量少，很適合做白菜燉豆腐。 另外，大家平時愛吃的辣白菜，也是四川人的最愛，選用的就是綠葉白菜。 冬天馬上來，不妨多買點屯起來。
黃葉白菜：由於黃葉白菜水分含量較多，纖維較粗。 一般用於製作家庭小炒，比如醋溜白菜，以及白菜肉片等，做的時候放點白糖，吃起來更加鮮嫩。
收穫時間
綠葉白菜：綠葉白菜收穫時間較晚，一般在11月中下旬。 我們農村很多人都種白菜，一般綠葉白菜生長週期為3個月左右，囙此，市面上，很少見到綠色白菜。
黃葉白菜：黃葉白菜收穫時間較早，一般在每年的八月底到十月初。 所以在這個時間段，我們常吃的白菜以黃葉為主。 由於生長週期較短，一般2個月左右就可以採摘。
如何存儲
方法一：買回來的白菜，放在太陽下暴曬幾天，外面一層葉子曬乾，這樣水分不會流失，久放不壞。
方法二：將買回來的蔬菜適當通風，讓表面水分蒸發，然後放在密封的箱子裏，每隔一個禮拜，打開通風，可長久存儲。