原創勤儉節約是美德，“隔夜菜”可以再吃嗎？請牢記2個準則 _營養健康

admin

2022-02-24 05:26:27

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勤儉節約是優良傳統，但是用在飲食方面就要慎重了。有些人覺得飯菜做多了吃不完倒了可惜，留下來下一頓再吃的話可能導致健康問題出現，那到底要怎麼辦才好？剩菜其實是可以吃的，但是要記住以下幾點。

1. 素菜該浪費要浪費

跟葷菜相比，素菜的營養更容易流失，它們的營養價值都體現在維他命上，這種物質是不耐高溫的，所以剩下來再次加熱再食用的話，營養所剩無幾，口感也會差比較多。

另外，素菜存放的時間如果比較長的話會生成亞硝酸鹽，這種物質有毒性，進入人體會產生亞硝胺，有致癌的風險。

2. 剩菜加熱徹底才能吃

雖然剩菜存放到冰柜低溫保存，但是還是會有細菌病毒生成，所以大家在吃剩菜之前一定要加熱徹底，如果加熱不徹底，細菌會大量殘留，進入人體後對健康影響非常大。

另外要說的是，現在上班帶飯已經成為常態，但是有些食物是不適合"上班帶飯"的，建議大家可以選擇洋芋、胡蘿蔔、肌肉之類的比較耐熱的食物，再次加熱之後營養不會大量流失，對健康更有幫助。而且，飯後吃新鮮的水果也能適當補充"帶飯"營養的流失。

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