原創 燉排骨時，總是很柴怎麼辦？ 大廚教你去掉一步，排骨鮮嫩又好吃
排骨肥瘦適中，口感鮮嫩又味道濃郁，很多人都非常喜歡吃排骨，尤其是燉排骨，不僅味道非常好吃，口感鮮嫩，做法也是超級簡單，很多人在家都經常燉排骨吃。
絕大多數人燉排骨的時候都發現了一個問題，為什麼飯店裡面燉出來的排骨鮮嫩又美味，自己家燉出來的排骨卻是又柴又老呢？
我之前也在想這個問題，直到最近一比特大廚道出了其中的奧秘，我們絕大多數人燉排骨的時候都多做了一步，這一步讓我們自己家燉出來的排骨又柴又老還不够入味。
今天就來為大家分享一下燉排骨的真正做法，大家學會了之後也可以燉出鮮嫩美味的排骨湯哦。 燉排骨時，總是很柴怎麼辦？ 大廚教你去掉一步，排骨鮮嫩又好吃。
第一步：大家從市場上買回來排骨之後放到清水當中清洗乾淨，然後準備一小盆溫水，然後將排骨倒到溫水當中浸泡半個小時左右。
提示：如果大家買的是整根的排骨，需要先將排骨剁成小塊，大家也可以讓肉店的老闆幫忙剁一下。
溫水浸泡排骨的時候可以將排骨裡面的血水全部浸泡出來，這樣排骨就不會有腥味了，大家也不用再去給排骨焯水了。
第二步：取適量的大葱洗淨去皮之後切成葱段備用，生薑洗淨之後切薑片備用。
第三步：排骨浸泡好了之後撈出來瀝幹水分，放到鍋中，緊接著向鍋裡面加入適量的冷水，讓冷水沒過排骨表面位置，繼續向鍋裡面加入之前切好的葱段薑片、八角和少量的料酒。
第四步：開大火將水燒開之後蓋上鍋蓋，將燃氣灶調到小火之後繼續燉40分鐘左右，40分鐘之後揭開鍋蓋，加入少量的食用鹽，用勺子輕輕攪拌一下，再燉5分鐘左右關火，排骨湯出鍋之後可以加入少量的蔥花調味，一道美味的燉排骨湯就做好了。
以上就是今天為大家分享的燉排骨湯的真正做法了，大家有沒有發現燉排骨湯並沒有焯水這一步，事實上，無論是我們燉排骨還是紅燒排骨、糖醋排骨都不用焯水的。
焯水的時候會破壞掉排骨的肉質纖維，那樣不管我們怎麼做排骨都會是又老又柴的口感，完全吃不出排骨原本的鮮嫩口感，
用溫水浸泡的方法也可以將排骨裡面的血水全部浸泡出來，又不會破壞掉排骨裡面的肉質纖維，燉出來的排骨湯自然就好喝了。