原創 辣椒別再炒著吃了，包餃子味道倍兒鮮，一出鍋老公就吃兩盤，服了
辣椒的種類真的是太多了，首先在形狀上看就有長的、圓的，顏色也有紅、黃、綠，至於口味更是各不相同，有把人辣的臉紅脖子粗的，有吃起來麻辣的，還有的乾脆一點都不辣。 我是一個無辣不歡的主兒，平時做菜裡面就喜歡加點辣椒，一是豐富了口感，二來也起到了點綴菜品的作用。 如果要是沒有辣椒，這飯吃起來還真有點索然無味呢！
炒菜裡面加點辣椒味道確實不錯，但我今天要介紹的這道美食就必須要用那種不帶辣味的辣椒了，那就是猪肉青椒餡的餃子。 做餃子餡的辣椒要選那種圓形的，表皮深綠色，吃起來一點都不辣甚至還帶著點甜味兒的青椒，我們這裡叫團椒或者甜椒。 用這種辣椒包餃子味道清香、口感鮮美，和其他餡料的餃子比起來別有一番風味。 北方人對於麵食類的情有獨鍾，做起來也比較得心應手，所以我家經常包餃子吃，我老公也非常喜歡餃子，特別是青椒豬肉餡的，每次自己一個人就能吃兩盤子！ 我也是驚得目瞪口呆，他說這要是鉚勁吃還能再來點，真是服了他了！
猪肉青椒餡餃子
所需食材：普通麵粉300克水150克猪肉（三肥七瘦）400克青椒280克葱25克薑5克生抽20克料酒15克花椒粉0.5克鹽4克蚝油15克雞精2克食用油50克
製作步驟：
1. 將麵粉放入容器中，一邊加水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵團蓋濕布靜置約20分鐘，也就是餳面。
2. 猪肉剁成肉餡放入容器中，猪肉選擇三肥七瘦的，這拌樣好的餃子餡口感嫩滑不發柴。
3. 葱和薑切碎放入肉餡中，然後調入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、鹽、雞精和食用油。
4. 用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁。
5. 再將青椒切碎，用手或紗布擠掉多餘水分放入肉餡中，攪拌均勻即可。
6. 將醒好的麵團取出揉勻排氣，然後搓成長條狀，再切成均勻的面劑子，分別用手掌根按扁。
7. 用擀麵杖擀成中間稍微厚些、邊緣稍薄的餃子皮。 我擀皮比較薄，煮好的餃子透過皮能看見餡。
8. 取一張餃子皮用左手托住，上面放適量的餃子餡。
9. 對折後先將中間部位捏嚴，當然每個人包餃子的手法都不一樣，按自己平時的習慣來就可以。
10. 然後分別從兩邊捏出褶狀，一定要捏住收口，不然煮的時候就容易破掉了。
11. 將所有的餃子包好後就開始煮餃子了，鍋中倒適量清水燒開，下入餃子用笊籬輕輕推開，煮熟後撈入盤中，吃的時候調點喜歡的醬汁蘸著吃，我喜歡就著臘八蒜。
12. 一道清香鮮美的猪肉青椒餡餃子就做好了，如果喜歡那就趕快行動吧！
小貼士：
麵粉的吸水率不同，揉面時一邊加水一邊用筷子攪拌，直到揉成軟硬適中的麵團。 青椒切碎後會出水，要將多餘水分擠掉再拌入肉餡中，餡料中的各種調味料可以按照自己的口味添加。
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