原標題：皮蛋瘦肉粥這樣煮，不苦不澀顏色美，保證一家人都愛喝

皮蛋瘦肉粥這樣煮，不苦不澀顏色美，保證一家人都愛喝

從我記事起，我家一天每天必吃的就是粥了，小時候爸媽沒時間，只有每天的晚上熬粥，後來隨著生活的提高，我媽在家的時間多了，有時候一天熬兩次粥。 早上很少吃麵條了，每次早上起床都能看到我媽把粥熬好了。 說來也奇怪，我媽喜歡清淡的粥，而我就比較葷類的粥，就像皮蛋瘦肉粥，我就特別喜歡。 後來自己生活了之後，只要有時間我就給自己熬一碗皮蛋瘦肉粥。

想要熬好皮蛋瘦肉粥也是需要科技的，久而久之，我已經運籌帷幄了。 這段時間聽到很多朋友說熬的皮蛋瘦肉粥味道不好，有點苦還有點澀，看起來一點食欲也沒有。 其實，也許是操作步驟上出了問題，或者是用的皮蛋的問題。 有一些人喜歡用溏心的皮蛋，溏心的那種會令粥的顏色發黑不好看，味道也有些苦澀。 所以我準備將我熬皮蛋瘦肉粥的方法分享給大家，希望能解决你們所遇到的問題！

【皮蛋瘦肉粥】

所需食材：大米、皮蛋、瘦肉、葱、薑、鹽、油、料酒

步驟一：大米淘洗一遍，放在小碗內，倒入適量食鹽和食用油，攪拌均勻醃制10分鐘。

步驟二：瘦猪肉切成肉絲，放在小碗內，倒入適量食鹽、食用油、料酒，攪拌均勻醃制10分鐘。

步驟三：皮蛋切成小塊，葱切碎，薑去皮切成細絲。

步驟四：鍋內添冷水燒開，倒入大米，煮開後，繼續熬煮30分鐘左右，中間需要不停的攪拌，一麵糊鍋底。

步驟五：大米熬出米油並且稍微弄熟時，倒入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和部分蔥花。

步驟六：繼續熬煮10分鐘左右，現在一般是中度濃稠，想要再濃稠的可以繼續熬，撒入適量食鹽，攪拌均勻，即可出鍋，喝的時候撒點蔥花即可。

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