第一，影響兒童的生長發育

女性在懷孕期間如果過量食用含有反式脂肪酸的食物，可導致胎兒缺乏必須脂肪酸。 由於正常的營養吸收受到影響，很容易出現早產、流產等問題。

對於嬰幼兒來說，大量的反式脂肪酸會導致大腦發育遲緩，還會引起中樞神經系統的病變，對孩子的生長發育危害極大。

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第二，影響男性的生育功能

男性若過多攝入反式脂肪酸，可影響雄性荷爾蒙的分泌，從而影響男性的生育功能，還會使身體萎靡不振。

第三，造成肥胖

大量攝入反式脂肪酸的人相對於普通人更容易出現肥胖的問題，這是因為反式脂肪酸更容易造成脂肪堆積，而肥胖又會誘發多種慢性疾病。

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第四，對老年人危害更大

過量攝入反式脂肪酸可新增形成血栓的風險，而老年人相對於年輕人，血管更加脆弱，因而更容易患上腦血栓等疾病。

過多的反式脂肪酸還會導致老年人記憶力下降，新增患上老年癡呆的風險，此外老年人冠心病的發生也與反式脂肪酸攝入過多有關。

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生活中的反式脂肪，隨處可見

據世衛組織建議：反式脂肪酸所提供的能量，需要低於膳食總能量的1%，大約是2g。

而人造反式脂肪更多主要在工業加工食品以及烹調油，比如起酥油、人造忌廉、代可哥脂、植物忌廉、植物黃油、植物起酥油等，這些都屬於人造反式脂肪。

囙此，這些反式脂肪酸通常會用在這些食物：

1、油炸食品

要知道，油脂會在高溫烹飪過程中產生較多的反式脂肪酸，囙此市面上部分的油炸食品含有一定的反式脂肪酸，包括炸雞排、油條、薯條、甜甜圈、炸春捲、炸雞柳等等。

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2、糕點類食品

製作糕點時，高溫燒烤需要較為穩定的植物油，市面上糕點類的食品大多含有反式脂肪，如蛋糕、月餅、麵包、餅乾等等，無論口感是甜是鹹，反式脂肪酸的量都不會少。

糕點類食物中，尤其要注意的是酥皮類點心，如蛋塔、水果派、老婆餅、披薩等，這類食物中含有的反式脂肪比普通糕點要高出許多。

此外，人造黃油也是反式脂肪酸的代表，平時人們特別喜歡吃的泡芙、黃油麵包、奶油蛋糕等食物中均含有大量的人造黃油，也要少吃。

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3、奶茶等飲品

奶茶口感順滑好喝或許不是牛奶的功勞，而是反式脂肪酸的功勞。

現時市面上不少奶茶是由植脂末調出的，而植脂末正是反式脂肪酸的代名詞，經常喝這樣的奶茶，自然也會影響健康。

除了奶茶，三合一的即溶咖啡也是如此，平時也應該少喝。

咱們會發現，各種各樣的餅乾、蛋糕、小甜點，以及孩子們愛吃的薯條、炸雞、霜淇淋等，同樣在加工過程中使用了氫化植物油，含有一定量的反式脂肪酸。

囙此，面對這類脂肪的危害，我們都需要採取一定行動，進一步减少工業化加工食品的消費，多在家裡做飯。

同時拒絕高溫煎炸，少用油，用好油，適量攝入，才是健康的關鍵。

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參考文獻：

【1】李慶鵬，崔文慧，楊洋，李安，項麗霞，郭芹，哈益明. 國內外食品中反式脂肪酸限量標準現狀分析[J]. 核農學報，2014,28（10）：1867-1873.

【2】高海軍，郭靜，李勇，馮澤華，裴彬彬. 我國主要食用植物油中反式脂肪酸的研究[J]. 中國油脂，2012,37（03）：1-5.