原創 土豆絲直接下鍋炒就廢了，多加兩步，土豆絲清脆爽口，而且不發黑
我小的時候物質匱乏，每到冬天都是白菜、蘿蔔、洋芋輪著吃，那個時候冬天的菜不多，想吃一點別的蔬菜實在是困難，洋芋就成為了當時最愛吃的蔬菜了，即便是現在長大了也經常吃洋芋。
說起洋芋，相信很多人都非常喜歡吃酸辣土豆絲吧？ 雖然是一道素菜，但是洋芋的味道酸酸辣辣的還很清脆，真的是想一想都美味。
其實酸辣土豆絲的做法並不難，但是想要將這道美味做好卻不是一件容易的事。 尤其是怎麼才能讓土豆絲不發軟不變黑還非常入味呢？ 今天就為大家分享一下做酸辣土豆絲的小技巧。 土豆絲直接下鍋炒就廢了，多加兩步，土豆絲清脆爽口，而且不發黑。
第一步：新鮮的洋芋洗淨，去皮，用刀將洋芋切絲之後放入清水當中浸泡一小會兒。 將洋芋是表面的澱粉全部清洗乾淨之後瀝幹水分備用。 辣椒洗淨之後去蒂，去籽切絲備用，大蒜去皮切蒜片。 大葱洗淨後切葱絲，生薑洗淨切薑絲備用。
提示：如果喜歡吃辣的朋友們也可以取幾個幹辣椒切段備用。
第二步：起鍋，向鍋裡面加入適量的清水，大火將清水燒開之後加入適量的白醋和食用鹽，把之前切好的土豆絲放入水裡面焯水10秒左右，撈出來瀝幹水分備用。
提示：給土豆絲焯水的時候加入一點白醋和食用鹽，可以讓土豆絲變得清脆爽口，炒土豆絲的時候洋芋也不容易變黑了。
第三步：起鍋向炒鍋當中加入適量的食用油，等到油燒熱之後將葱薑蒜倒入鍋中翻炒出香味，緊接著向鍋裡面倒入幹辣椒，繼續翻炒出香味之後倒入青椒絲翻炒幾下。
第四步：繼續向鍋裡面倒入土豆絲，加入少量的使用鹽，翻炒均勻之後加一點白醋和雞精，再一次翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的酸辣土豆絲的具體做法了，大家是不是覺得它非常簡單呢？ 想要做好這道酸辣土豆絲切記不要直接下鍋炒，直接炒土豆絲就廢了，多加兩步就能炒出清脆爽口的土豆絲。
一：土豆絲切好之後一定要放入清水當中浸泡一會兒，這樣才能將土豆絲表面的澱粉清洗乾淨，土豆絲也不容易氧化變黑了。
二：給土豆絲焯水的時候一定要加入一點食用鹽和白醋。 這樣土豆絲不容易變黑，炒出來的土豆絲還更清脆呢。
另外一點就是做所有炒菜都要遵循的技巧，那就是炒土豆絲的時候一定要大火快炒，小火炒土豆絲肯定會讓土豆絲變軟，不清脆。