原創 做蕃茄打鹵麵記住這幾個步驟，我們自己在家也可以當“大廚”
在北方有一種非常好吃的麵條叫蕃茄打鹵麵，這種麵條酸酸甜甜的，既可以吃到蕃茄濃郁的香味又可以品嘗到雞蛋的鮮嫩口感，很多人家都經常做蕃茄打鹵麵來吃。
其實蕃茄打鹵麵並不是一種做法複雜的美食，在北方很多家庭都會做，但是想要讓這道蕃茄的味道變得像飯店裡面那樣好吃可不是一件容易的事情。 很多人都發現自己在家裡面做出來的蕃茄打鹵麵並不像飯店裡面做的那樣美味，這要怎麼辦才好呢？
今天為大家分享的就是一種蕃茄打鹵麵當中的小技巧，用這種方法做蕃茄打鹵麵又好吃又好吃。 做蕃茄打鹵麵記住這幾個步驟，我們自己在家也可以當"大廚"。
第一步：取兩到三個蕃茄用清水清洗乾淨之後在蕃茄頂部劃上一個十字花刀，將蕃茄放到盆子裡面，緊接著燒一壺開水向蕃茄上面澆一下，這樣蕃茄皮馬上就翻過來了。 我們將蕃茄皮剝開，去蒂之後切成蕃茄丁放到盤子裡面，向蕃茄盤子裡面放兩勺食用鹽攪拌一下備用。
提示：北方很多人做蕃茄打鹵麵的時候不會給蕃茄去皮，這樣也非常好吃，大家如果感興趣的話可以嘗試一下。 在蕃茄裡面加入適量的食用鹽可以讓蕃茄在一會兒炒的時候更容易出汁。
第二步：取五到六個雞蛋打入碗裡面，再向碗裡面加入少量的鹽，之後向一個方向把雞蛋液打散備用。
第三步：起鍋，熱鍋凉油，等到鍋裡面的食用油熱了之後將雞蛋液倒入鍋裡面，翻炒到定型之後盛出來備用。
提示：大家在炒雞蛋的時候最好炒老一點，這樣雞蛋的味道會更好吃，但是也不要炒得太老了。
第四步：再起鍋倒油，等到油溫熱了之後將之前切好的蕃茄丁倒入鍋裡面，大火將蕃茄翻炒出湯之後加入一大碗清水，等到鍋裡面的水燒開了之後向鍋裡面加入適量食用鹽、白糖和適量的生抽調味。
提示：做蕃茄雞蛋鹵的時候要少加點水，否則就變成番茄雞蛋湯了。
第五步：取適量的澱粉放入少量清水當中，攪拌成水澱粉之後倒入到鍋裡面給蕃茄雞蛋鹵勾芡，最後將之前炒好的雞蛋倒入鍋裡面，加入適量的葱末攪拌一下就可以出鍋了。
提示：做蕃茄雞蛋鹵一定要多放一些澱粉勾芡，這樣做出來的蕃茄雞蛋鹵才可以將麵條包裹起來，麵條才會更好吃。
第六步：起鍋，加水，水開後加入麵條，麵條熟了之後盛出，配合上蕃茄雞蛋鹵子，一碗美味的蕃茄打鹵麵就做好了。