原創 立夏後，這菜比肉受歡迎，鈣鐵含量高，凉拌最美味，現在吃正當季
莧菜是普通的家常菜，每年的五月份已大量上市，價格也不貴，兩塊錢一大把，特別實惠，莧菜是時令菜，營養價值很高，鈣、鐵含量比菠菜還高，是蔬菜家族裏的佼佼者，最重要的是莧菜不含草酸，鈣、鐵更容易被人體吸收，莧菜還有清熱、除濕的功效，炎熱的夏季更適合多吃些莧菜，對身體大有好處。
每次去菜市場，看到莧菜必買，做給孩子吃，莧菜有紅、綠兩種，相比更喜歡紅色，給孩子下碗麵條放點莧菜，看到被染成紫紅色的湯汁，孩子瞬間食欲大開，一碗麵條一會就見底，顏色好看，孩子喜歡吃。
莧菜的吃法多樣，可清炒、凉拌、做湯、包餃子、包包子，都特別美味，在眾多的吃法裏，我更喜歡給孩子做成凉拌菜，搭配點熟芝麻，營養更豐富。
很多人做凉拌菜會擔心孩子不喜歡，其實無論拌什麼凉拌菜，調味汁是關鍵，可以說是攪拌菜的靈魂，今天分享的凉拌莧菜，除了調味汁，再加點熟芝麻增香，鮮香利口，不用擔心孩子不喜歡，做法分享給大家。
麻香莧菜
【食材】：莧菜400克、大蒜3瓣、鹽少許、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、食用油1勺、熟芝麻1勺
【做法】
1、莧菜把老根去掉，差不多要去掉一半，凉拌嫩葉最好吃
2、盆裏加水放少許鹽攪勻，放入摘好的莧菜，浸泡十分鐘，撈出洗淨
3、鍋中加水燒開，放入洗淨的莧菜，鍋開煮半分鐘，撈出馬上放入涼白開裏過凉，（過一下凉水，口感更爽口）
4、過凉的莧菜撈出擠一下水分，不要擠太幹帶點水分，切成小段
5、大蒜搗成蒜泥，食用油加熱到八九成熱，倒入大蒜泥裏激出香味，加1勺生抽、1勺香醋、少許鹽、半勺糖、少許香油拌勻
6、拌好的調味汁倒入莧菜段裡拌勻
7、最後加一勺熟芝麻碎拌勻即可
莧菜凉拌更美味更營養，加點熟芝麻更香
小貼士：
1、莧菜屬於凉性蔬菜，加點大蒜能中和一下莧菜的寒性，而且味道更鮮美，用熱油激一下大蒜，蒜香味更濃，也能减少蒜辣味，小朋友吃也沒問題。
2、莧菜焯水時間不宜過長，焯燙時間太長口感不好，水開下鍋，再次開鍋稍煮即可出鍋
感謝你的關注和轉發，歡迎在評論區留言，多提寶貴意見！
#美食測評團#