買不到蔬菜挖野菜… 注意！ 野菜食用有風險，需謹慎！
春天天氣漸暖，萬物復蘇。
很多人都會選擇在春天去挖野菜，鮮嫩的野菜不僅象徵著生機與活力，還給吃膩尋常飯菜的人增添獨特的美味。
因為疫情，無法外出的人們，居然……
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一些人都開始在自家社區綠化帶裏挖野菜了
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野菜雖然都可以吃，但這些蔬菜確實含一些可能誘發癌症或對身體有損傷的物質，食用有禁忌。
< strong>薺菜 ►
< span>偏寒體質和腎陽虛、怕冷的人忌吃
薺菜是野菜中的珍品，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。
薺菜的藥用價值很高，其止血功能明顯，對內傷出血、便血、尿血、潰瘍出血，也包括婦女產後出血和月經過多，均有治療作用。 易流鼻血或是牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。
中醫最常用其治療高血壓眼底出血和氣虛浮腫。 還用其治療泌尿系統結石、腎炎水腫、胃痙攣、腸炎、目赤腫疼、結膜炎、夜盲等病症。
老人吃薺菜可以降血壓，通利小便，對預防白內障也有好處。
香椿芽 ►
< span>慢性疾病患者少食或不食
香椿芽被稱為"樹上蔬菜"，嫩芽可做成各種菜肴。 它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。 香椿含有豐富的維他命C和胡蘿蔔素等，有助於增强機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
中醫認為，它有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
香椿中含維他命E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用。
一般人群都可以食用香椿，但香椿易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
< strong>蕨菜 ►
< span>特殊人群謹慎食用
蕨菜中含有一種叫"原蕨苷"的物質，會新增致癌風險。人們常吃的蕨菜嫩芽部分含量較高，而蕨根粉中相對較少。 蕨根粉中的致癌物含量本來就低，如果只是偶爾吃一次，，基本上不用考慮致癌問題。
吃時可通過堿泡、曬乾、水煮的方法來降低原蕨苷含量，從而减少致癌風險。
兒童、孕婦、肝腎功能不全的人，應儘量避免食用蕨菜，包括蕨菜製品。
< strong>魚腥草 ►
< span>對腎臟的損傷不可逆
魚腥草，也叫折耳根，一直被當作養生菜，含具有抗菌消炎作用的魚腥草素，可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長.
魚腥草中的提取物已經用於臨床，有主治流行性腮腺炎的魚腥草片、主治流行性角膜炎的魚腥草滴眼液、魚腥草注射液則主治病毒性肺炎、腸炎、盆腔炎、痢疾等。
最近有研究發現，魚腥草中可以分離出一種防癌抗癌的成分，對胃癌、肺癌、絨毛膜癌、直腸癌等都有一定的輔助治療作用。
此外，魚腥草中含有馬兜鈴醯胺，會對腎臟造成不可逆損傷。
建議大家平時少吃、控制量，以降低其致病風險。
< strong>血皮菜 ►
< span>肝病患者謹慎食用
血皮菜又叫紅鳳菜、紫背天葵，具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效。
紫背天葵還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。 紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。
科學家曾從血皮菜中分離出吡咯裏西啶類生物鹼，通過做毒理實驗，證明血皮菜的地上部分有很强的肝毒性，可導致肝硬化。
普通人要少吃血皮菜，患有肝部疾病的人要謹慎食用。
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參考資料
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[5]王曉巧. 三種野菜小心吃[J]. 烹調知識，2017，（9）：70.
圖：稿定素材