原創 醬香脆皮豆腐，剁椒蒸帶魚，椒香鴨這幾道家常菜的做法
醬香脆皮豆腐
食材：豆腐1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔1根、蝦仁、葱半根、澱粉、水、生抽、香油、糖、鹽適量
做法：
1、豆腐切成片；
2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片；
3、葱切小段；
4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裏，炸成金黃色撈出；
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出；
6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒；
7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
剁椒蒸帶魚
資料：帶魚、薑3片、蒜1瓣、葱1根、鹽少許、料酒1茶匙、剁椒1湯匙、生粉適量、食用油適量、蒸魚豉油1茶匙、白胡椒粉少許
做法：
1. 帶魚洗淨剁小塊擦乾水份，用鹽、白胡椒粉、料酒拌勻，醃制20分鐘。
2. 薑、葱、蒜處理乾淨切碎，葱白和蔥綠分開放。
3. 取一口深鍋，下適量油燒熱。 燒熱鍋的過程中，分批給帶魚兩面沾上一層薄薄的生粉。
4. 油鍋燒熱後，將帶魚分批下鍋炸。
5. 炸至帶魚魚皮變黃成型，撈出瀝油待用。
6. 取一空碗，調入剁椒、薑、蒜、葱白、蒸魚豉油拌勻。
7. 將炸好的帶魚碼放在蒸盤中，並將拌勻的醬料均勻地鋪放在帶魚身上。
8. 鍋中燒水，水開後，將魚盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸10分鐘。
9. 蒸好後，取出撒上蔥綠即可。
椒香鴨
資料：土鴨、鹵水，鹽、椒麻油
做法
1、將土鴨宰殺治淨後，用鹽抹勻鴨身內外碼味，等到投沸水鍋裏汆一水，再移入鹵水鍋裏鹵制半個小時，出鍋稍凉待用。
2、淨鍋裏放油燒熱，將鹵好的鴨子下鍋炸，見其表皮酥脆時便撈出，隨後放入自製的椒麻油盆裏浸泡，2小時後取出來改刀成塊，擺盤便可上桌。
宮保雞丁
食材：雞胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2湯匙、澱粉2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙
製作過程：
1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和1/4茶匙食鹽抓勻，醃15分鐘；
2、土豆用油炸熟，撈出控油；
3、調一碗汁：1茶匙白糖、2湯匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食鹽，攪拌均勻；
4、大葱切成小段；
5、醃好的雞胸肉，炒前加1湯匙植物油和2茶匙澱粉抓勻；
6、平底鍋中倒2湯匙植物油，中火加熱，下雞胸肉丁劃散，盛出備用；
7、起鍋燒油，下1湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞胸、葱段、料汁，大火收汁；
8、倒入土豆，炒勻出鍋。