原創 麵包第一次烤這麼好，原來是多放了這東西，配方趕緊分享出來
【麵包第一次烤這麼好，原來是多放了這東西，配方趕緊分享出來】
今天最高溫度26°，這溫度一看我就興奮了，喜歡烤麵包的朋友大概知道是為什麼。這種氣溫簡直是做麵包最佳氣溫，不做一爐麵包都對不起這好天氣啊。
所以我今天吃完午飯放弃了午休，馬上奔向廚房開始揉面了。我今天要做的是一款早餐麵包：腸仔包。本來的設想是烤一爐小巧可愛的腸仔包，大概比手掌小點的早餐麵包，但揉面放資料的時候出了一點差錯，導致最後烤的麵包擠在一起，而且體積比我預想的大了很多，組織也特別柔軟。
大家看看上圖我咬開的麵包，組織和雲朵一樣，特別細膩綿軟，烤完我就吃了一個，太過癮了，這個配方我要一直收藏。
這次失誤讓我意外收穫了一爐體積超大，組織超綿軟的腸仔包，除了擠在一起這個缺點之外，其餘簡直完美。高興之餘我趕緊將這配方分享出來給大家，希望大家也能烤出好吃的麵包，喜歡吃麵包的來看看吧。
【配料】
高筋麵粉250g /酵母3g /鹽2.5g /牛奶138g /白砂糖20g /雞蛋56g /黃油20g
裝潢：
沙拉醬/番茄醬/火腿腸
【步驟】
1、所有資料稱量好，黃油提前拿出來軟化，我是早上拿出來的，下午揉面的時候已經很軟了。
除高筋麵粉、酵母、鹽、牛奶、白砂糖、雞蛋放入廚師機和麵桶，啟動廚師機揉面至擴展階段，如下圖，能拉出厚膜的狀態。
2、加入軟化的黃油，繼續揉面，可以拉出薄膜即可，不需要手套膜。如下圖，其實我這個已經揉出手套膜了。廚師機揉面就是容易揉過，沒有廚師機的揉到黃油全部融進麵團就可以了。
3、揉好的麵團可以測一下溫度，最好不要超過26°，超過了26°的麵團，發酵過後組織不會太好，如果你的麵團溫度超過了26°，可以放入冰柜冷藏至26°以下再繼續發酵。
4、麵團室溫發酵至兩倍大，發酵好之後排氣，分割成相等的8份，我就是隨便分的，因為我犯懶了。
8個麵團蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、鬆弛好的麵團擀長，中間切一刀，夾入半個火腿腸就可以了。
6、全部弄好的腸仔包放入烤盤中。
放入烤箱，啟動"發酵"程式，下麵放一盤熱水，進行第二次發酵。
7、發酵至兩倍大之後取出，倒掉熱水。二次發酵好的麵包把我驚到了，居然長了這麼大！真是始料未及，發得都擠在一起了，破了賣相，只能硬著頭皮烤了。
8、麵包表面擠原味沙拉醬和番茄醬。
烤盤下火165°，上火160°預熱10分鐘。
預熱完之後，將腸仔包放入烤箱，下火165°，上火160°中層烘烤20分鐘即可。
*烤箱溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱來設定。
烤好的麵包取出，放凉至手心溫度之後裝入保鮮袋，室溫保存。第二天當早餐配一杯牛奶，美滋滋啊。
不知道大家看出來沒有，我多放了什麼？還是我來揭曉吧，本來的方子裏，雞蛋只放半個，我手一抖放了一整個，結果麵包就和瘋了一樣，膨脹到這麼大。
所以我明白了，多放雞蛋麵包就長得大。
二發的時候已經擠在一起了，烤完之後更加擠了。我一看組織，嘿，這也太棒了！這個配方我必須記下來，以後做腸仔包就認定這個配方了。
大家喜歡這款腸仔包嗎？喜歡的朋友可以收藏一下試試看哦。
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