原創 紫薯味的蛋撻有沒有吃過？味道好顏值高，一次做10個都不够吃
紫薯味的蛋撻有沒有吃過？味道好顏值高，一次做10個都不够吃
這個假期大家都在幹什麼呢？是按照之前的計畫出去遊玩，還是待在家裡追劇，又或者是出去走走親戚。以往的五一小編都會選擇一個都市玩幾天，但是今年比較特別，由於很多地方的景點都沒有開放，再加上現在也不適合去人多的地方，想了想還是待在家裡最安全。今天我還有一個特別的任務，就是照顧姐姐家的小寶寶。因為她要去加班，正巧我有時間，所以就把孩子交給我了。雖然在這方面沒有什麼經驗，但是看著可愛的小朋友，還是情不自禁的答應了。整個上午一直陪著她看動畫玩遊戲，轉眼到了該吃午飯的時間了。詢問她想吃什麼之後得到了一個毫不猶豫的答案，那就是蛋撻。雖然出去買不方便，但是我可以做啊。正好家裡還剩些紫薯，於是做一些紫薯餡的蛋撻。孩子吃了超喜歡，十個蛋撻不一會兒就吃光了。
【菜名】：紫薯小蛋撻
【需要食材】：紫薯1個、撻皮10個、淡忌廉90克、純牛奶70克、糖20克、蛋黃2個、麵粉5克
【製作步驟】：
1、將上面所需的食材準備齊全，如果紫薯比較小就多備幾個。蛋撻皮在量販店就可以買到，平時家裡也備一些，想吃的時候隨時可以做。因為是給小孩子吃，所以我放的糖比較少，喜歡吃偏甜一些的可以多放一點。其他的配料按照需要的克數稱重，放在一邊方便取用。先將紫薯去掉外皮洗淨，切成下麵圖片大小的塊狀。
2、鍋中放適量的清水，燒開之後把紫薯放上去蒸十分鐘，蒸熟之後取出放在一旁晾凉。
3、將淡忌廉、純牛奶和糖一起放入鍋中，開文火慢慢的加熱，在加熱的過程中要不斷的去攪拌，直至裡面放入糖完全融化掉，呈沒有顆粒的狀態。這個時候就可以把火關掉了。
4、晾凉之後加入蛋黃和麵粉，將它們充分的融合在一起。
5、過一下篩，這樣可以把蛋筋和小面疙瘩篩出來，剩下的就是很細膩的蛋撻液了。
6、烤箱提前三分鐘打開。解凍好的蛋撻皮放到烤盤上，放上蒸熟的紫薯塊。
7、倒入準備好的蛋液，不要完全倒滿，上面要留些空間。
8、放到烤箱裡面，上下管200度烤制10分鐘。時間到了取出，再放上些紫薯。
9、繼續送入烤箱，上下管210度烤15分鐘。
10、再次取出的時候就得到香噴噴的紫薯蛋撻了，趁熱吃上一個，外皮酥脆裡面嫩滑，簡直停不下來。
【烹飪小貼士】：
1、如果不喜歡紫薯的味道，也可以換成其他的食材，做成水果味的也不錯。
2、每一家的烤箱都不大一樣，所以上面設定的這些只能給大家參攷，還要根據家裡的情况來决定。
【文案編輯】：吃貨惜博