原創 12道春季家常菜，營養豐富又美味，總有一道你喜歡
花椒魚片
資料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青笋片）適量，幹尖椒，花椒。
做法：
1、醃制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。
2、做底料：將金針菇（青笋片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。 待湯沸後，放入醃制好的魚片。 九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青笋片）的湯碗內。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。
白菜牛肉卷
資料：白菜葉6片、牛肉餡300克、胡蘿蔔1個、香葱3顆、雞蛋1個、生抽5毫升、鹽少許、油適量。
做法
1. 蔬菜清洗乾淨，胡蘿蔔切成小顆粒，葱切花。
2. 向牛肉餡中，加入一個雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個方向攪上勁。
3. 將胡蘿蔔碎加進去，拌勻。
4. 白菜幫洗乾淨，沿著幫子把葉片部分切下來，鍋中倒入適量的水燒開，然後將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘。
5. 取泡凉後的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片。
6. 取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便於包裹。
7. 將白菜左右兩邊往中間卷起來，上端整理成花瓣狀。
8. 將做好的花瓣擺在盤子裏，整理好造型。
9. 盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
10. 蒸出的湯汁不要浪費哦，倒在鍋裏，加入少許生抽，燒開，淋在白菜卷上，撒上蔥花即可。
麻辣雞翅洋芋
資料：雞中翅300g，雞翅根200g，洋芋800g，濃縮火鍋底料150g
做法
1. 先熱一下油； 把提前用醬油、薑、蒜醃制好的翅根放進去油煸成金黃色撈起；
2. 雞翅也放下煸一下； 裝盤備用；
3. 將薑片、蒜、幹辣椒、花椒油煸出香味，放入紅99火鍋底料300g；
4. 待火鍋底料燒至化開； 先放洋芋下去炒勻；
5. 放一大碗水入鍋，水線位置差不多滿洋芋表面；
6. 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘； 打開鍋蓋，滋滋吱吱； 好香
7. 這個時候把翅根、中翅放下去，攪拌均勻了，再蓋上鍋蓋；
8. 燜20分鐘後，用鏟子劃開洋芋看是否已糯，然後大火收汁，即可裝盤啦！
辣拌羊心
資料：新鮮羊心、蒜、葱、薑、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、幹花椒粒、料酒、香菜；
做法
1. 將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血； 將處理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；
2. 鍋內加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心； 大火煮滾，再續煮5分鐘； 焯去血沫，撈出溫水沖淨；
3. 洗淨鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、幹花椒粒； 煮滾後轉小火，煮約40分鐘；
4. 撈出稍晾凉，切片裝入大盆中； 放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油； 拌勻； 裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可
粉蒸芋頭
資料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙； 芋頭約300克； 剁椒一大匙，大蒜末，蔥花，鹽適量，醬油一大匙，白糖0.5小匙，油一大匙
做法
1、將大米與糯米放入鍋內（不用放油），小火慢炒；
2、炒至大米變黃，聞起來有香味後關火晾凉；
3、放入攪拌機中，磨碎成粉；
4、加入適量的鹽與五香粉，拌勻，待用；
5、芋頭去皮洗淨，切滾刀塊；
6、放入醬油、鹽、白糖、油，拌勻，醃至約30分鐘；
7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻；
8、將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒；
9、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鐘後關火，待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
香菇炒培根
資料：辣豆豉； 培根10條； 西蘭花一朵； 香菇6朵； 洋葱半個； 薑； 蒜； 辣椒； 黑胡椒適量； 醬油一湯匙半； 鹽
做法
1、平底鍋不放油，略微燒熱後加入培根小火煎出油脂，煎好幾條就推到一邊，用鏟子斬斷，再加新的培根繼續煎（這個步驟也可以先把培根切成小片，直接倒入鍋中煎）
2、傾斜鍋子，讓煎培根出的油集中到一側，然後加入洋葱，薑蒜和辣椒末，炒出香味後和培根混合翻炒
3、加入切好的香菇，繼續翻炒均勻
4、加入西蘭花，略微翻炒後加入辣豆豉和醬油調味，後大火翻炒至西蘭花斷生，起鍋前加黑胡椒，如果鹹度不够可以補充少許鹽
凉拌杏鮑菇
資料：杏鮑菇、甜豆、胡蘿蔔、紅燈籠椒、鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽、黑胡椒
做法
1. 杏鮑菇洗淨後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿蔔及紅燈籠椒切絲。
2. 準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。
3. 煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿蔔汆水。
4. 燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中。
5. 加入甜豆、胡蘿蔔及醬汁拌勻，放入冰柜冷藏30分鐘即成。
酸辣小河魚仔
做法
1. 鍋裏放油，放入辣椒爆炒，加入蕃茄
2. 蕃茄炒出汁後加入野生河魚幹，翻炒均勻
3. 加水沒過魚幹煮開後加鹽
4. 繼續煮開至湯汁濃稠，輕輕翻動
5. 加入葱段薑末收汁，加生抽調味
6. 出鍋裝盤，撒上胡椒粉（胡椒粉也可同葱末薑段一起放）
紅燒豬蹄
資料：猪蹄，冰糖，幹辣椒，葱，薑，桂皮，八角，花椒，醬油，料酒，植物油
做法
1、猪蹄刮毛洗淨剁好，焯水待用。
2、鍋裏放油，炒糖色，倒入猪蹄，均勻上色。
3、加醬油、葱薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒。
4、炒好的猪蹄放進電壓力煲中，加清水，時間50分鐘。
洋芋擦擦
做法
1. 洋芋去皮，洗乾淨
2. 洋芋擦絲
3. 鍋裏燒油
4. 倒入土豆絲
5. 洋芋一面煎成型了，翻面
6. 兩面金黃，酥脆了撈起，均勻撒上鹽
7. 撒上薄薄一層花椒面
8. 撒一層辣椒面，有小葱撒上小葱段
9. 切小塊即可食用
10. 完成
羊肉砂鍋
做法
1. 羊肉加水浸泡
2. 生薑切片，葱切段，白蘿蔔切片
3. 剪掉蝦腔，沿蝦脊剪開，取出蝦線
4. 羊肉切塊
5. 小火煎蝦，煎至蝦殼變白即可出鍋，放入冰柜保鮮備用
6. 用煎蝦的蝦油炒羊肉，炒至白色時加入葱薑
7. 然後加水，稍後將表面的白沫舀淨，然後倒入砂鍋小火慢燉
8.20分鐘時取出葱段，40分鐘時加入白蘿蔔與鹽，55分鐘時加入大蝦
9. 再過3分鐘即可開鍋並加入白胡椒粉與香菜
10. 完成
小炒高麗菜
資料：高麗菜半棵、蕃茄2個、豆腐乾5片、火腿1片、葱薑末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1、將高麗菜先摘成片，洗淨後瀝幹，用手撕成小塊。 蕃茄洗淨切塊。 火腿切片。 豆腐乾切塊。 薑葱切末。
2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入葱薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。 約半分鐘，聽到豆腐乾發出''聲後，用鏟子翻動，再用