原創 這種家常蔬菜南北皆有，南方人喜歡煲湯，北方人喜歡炒，太好吃了
前幾日，朋友剛從北方回來，閒聊的時候就聊到了吃，她說北方的菜肴品類，真的比南方少好多，一些她愛吃的蔬菜那邊居然也沒有，比如說藕帶還有魔芋這些。 其實我倒是覺得這個很正常，畢竟一方水土養育一方人，你想在其它地方找到家鄉的味道，這個基本不可能，即使是同樣的食材，經過不同人的手烹飪，以及你身處的環境，都會影響到你的味蕾。
夏天，這種家常蔬菜南北皆有，南方人喜歡煲湯，北方人喜歡炒，也太好吃了。 即使南北飲食存在差异化，但很多的食材卻是一樣的，比如絲瓜，它就是南北皆有之。 只不過大家在烹飪的時候，採取的方法有些不一樣，南方人更喜歡拿它煲湯，比如絲瓜肉湯、花甲絲瓜湯等等，而到了北方則喜歡拿它炒著吃，絲瓜炒雞蛋就是經典做法之一。
李時珍在他的《本草綱目》中說："絲瓜絡是中成良藥，長期使用能促進皮膚新陳代謝，富有彈性，還能消除疲勞，提神養顏"。 這個"絲瓜絡"其實是絲瓜老的時候，所展現的狀態，我們食用的時候，往往都是吃它鮮嫩的果肉，這個時候籽和肉還沒有完全分離，只要去皮就可以烹飪，當下就是吃絲瓜最佳的時機。
絲瓜容易栽也容易活，而且房前屋後均可栽種。 喜歡吃絲瓜的話，可以自己種一些。 今天，我用絲瓜給大家做一道菜，絲瓜燜荷包蛋。 清香爽口，百吃不厭，尤其是愛美的女性要多吃，它能補充水分，而且還有美白的作用。
做這道菜之前，或許大家會有疑問，為什麼我炒的絲瓜顏色發黑不入味？ 試試這兩招，顏色青翠，滑溜爽口，學習了。 第一招，不管你是切成滾刀狀，還是切成條狀，放入水中防止它氧化，水中可以加入鹽或是白醋； 第二招，絲瓜焯水以後，過凉水再炒，也能保持顏色不發黑，只不過時間不易過長。 而我個人是比較推薦第一種的，簡單省事。
【食材】：絲瓜1個、雞蛋3個、香葱1根、大蒜2個、小米椒2個。
調料：鹽、澱粉、沙拉油。
【菜單】
步驟1，新鮮的絲瓜用削皮器削去外皮，沖洗乾淨切成條狀，放入盆中，加入鹽和稍多一點的清水浸泡； 香葱洗淨切段，大蒜去皮切末，小米椒洗淨切段。
步驟2，取鍋，倒入油，大火燒熱，轉小火，打入雞蛋，煎成金黃微焦的荷包蛋。 與平底鍋煎的荷包蛋不同，這樣煎出來的雞蛋香酥味更濃，吃起來更爽。
荷包蛋煎好以後，撈出晾溫，改刀切成條。
步驟3，鍋底留油，倒入準備好的香葱段、蒜末、小米椒爆香。
步驟4，浸泡的絲瓜條倒去清水，微微瀝幹，接著倒入鍋中，快速掂鍋拌炒均勻。
步驟5，大概拌炒1分半鐘左右，絲瓜條就差不多斷生了，顏色開始變得翠綠欲滴，這時候倒入切好的荷包蛋條快速拌炒均勻。
步驟6，炒勻以後，就可以開始調味了。 小碗中，加入少許清水、1/3勺澱粉、半小勺鹽攪拌均勻，沿鍋邊淋入，拌炒20秒左右，就可以出鍋裝盤了。 絲瓜、雞蛋都是鮮味的，囙此無需加雞精或是味精喲~
【小煮叨叨】
絲瓜，是當下的應季菜，烹飪的時候為了不使它發黑，可以再下鍋之前放入水中浸泡，裡面放入一點鹽，這樣能够防止它氧化，而且炒的時候，也會更加的入味一些，絲瓜用兩種，我更喜歡選擇那種比較短一些的，這種口感更柔軟。
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