原創肉末醬爆茄子的家常做法，茄子入味非常的下飯，趕快試試吧 _營養健康

admin

2022-04-10 05:13:06

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又快到了吃茄子的季節，單獨炒茄子總覺得缺少點味道，今天分享一個肉末醬爆茄子的做法，茄子好吃入味非常的下飯。

首先我們準備茄子兩根去蒂，切成大小均勻的滾刀塊，青椒半個滾刀切片，紅椒切片用來配色。大蒜兩粒切成片，再準備一把幹辣椒，猪肉100克，用力拍幾下，更容易切片再剁成肉末備用，在準備適量小葱切成段

食材全部準備好以後我們開始烹飪，鍋裏燒油，六成熱油面輕微冒煙倒入茄子大火炸一會兒

茄子表面微黃撈出控油，在茄子表面裹一層幹澱粉或者用鹽水浸泡五分鐘能有效避免茄子吸油，鍋內留底油油燒熱以後倒入肉末快速炒散，炒至肉末炒變色以後倒入蒜片幹辣椒開小火炒出香辣味。

加入豆瓣醬五克，蚝油五克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，下把炸好的茄子下鍋煸鍋翻炒均勻起鍋調味加入食鹽兩克，胡椒粉一克，白糖少許，辣椒紅油五克，加入適量的清水倒入準備好的葱段，勾入少許水澱粉轉大火快速翻炒。調料湯汁收緊以後即可出鍋好了。這道營養美味的肉末醬爆茄子就做好了