原創火爆高麗菜，鮮嫩爽脆香辣味美，顏色碧綠誘人，大人小孩都喜歡吃 _營養健康

admin

2022-04-11 04:42:39

<！---->

高麗菜雖然具有耐保存的特性，但是選擇火爆的管道，還是建議大家優先選擇最為新鮮的食材，這樣吃起來，才會具有那種鮮嫩爽脆的口感，同時，搭配入適量的五花肉一起炒著吃，才會又辣又香！

【食材配料】：包菜（高麗菜）、五花肉、生抽、蚝油、食用油、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、鹽、雞精、白糖。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選1顆新鮮碧綠的高麗菜（包菜），將它清洗乾淨後，再將它手撕成大片狀（鮮嫩爽脆的秘密，如果用刀切容易造成營養成分的流失），另外，準備5塊錢的五花肉，將它改刀切成薄片，各自裝入盤中備用。

2、鍋中放入適量的食用油，油熱後，先放入高麗菜，開小火煸炒（這樣炒出來的菜的顏色又綠又好看，切忌用大火猛炒），把它們炒至斷生後，再次盛出裝盤備用，狀態如上圖所示即可。

3、另起鍋燒油，油熱後，先放入提前備好的五花肉，小火煸炒出油脂後，再加入1勺豆瓣醬，炒出紅油後，再加入適量的蒜片、幹辣椒、花椒，炒香後，再倒入少量提鮮的蚝油和生抽，直到炒上顏色為止。

4、肉片炒香後，再倒入提前炒好的高麗菜，再放入少許的鹽、雞精、白糖調味，同時，轉大火快速翻炒均勻後，即可裝盤上菜，家常版火爆高麗菜製作完成，特點是：香辣味美，鮮嫩脆爽，顏色誘人。

【溫馨提示】：

1、高麗菜務必選擇新鮮的，家中有條件的，優先挑選剛從地裏摘回來的，這樣吃起來才會足够的鮮嫩爽脆。

2、另外，炒豆瓣醬的時候，務必將它裡頭的紅油炒出來，這樣它的香味才會被最大限度地釋放出來。