原創 蒜香土豆的做法，蒜香濃郁鹹香酥脆，風味獨特香味誘人
對於那些真正懂得喝酒的人，即便餐桌上擺滿各種各樣美味的菜肴，如果酒桌上少了一盤土豆，喝起酒肯定會覺得少了些什麼？ 比如：蒜香土豆，油炸花生米，五香土豆等等，它們那種特酥脆的口感，想必是極其誘人的。
大部人製作土豆的時候都會採用油炸或者熱炒的管道，這樣吃起來味道難免會有些單調，某些時候，換換口味也是非常有必要的，比如：蒜香土豆就非常合適福斯的口味，特點是：蒜香濃鬱，外香裏脆，鹹香適中，鹽焗的管道不僅做法非常的簡單，而且吃起來具有獨特的風味。
【食材配料】：土豆、食用鹽、五香粉、八角、大蒜、花椒、白酒（高度）。
【製作過程】：
1、首先，準備適量的土豆（3-5兩左右足以），先將它們倒入盆中，再加入燒至沸騰的開水，直到將它們泡至脫皮為止（手戳）為止，這個過程大概需要10-15分鐘左右，控幹水分後，再次裝入盆中備用。
2、然後，在土豆中加入適量的蒜片，和少量的花椒，以及5-6枚的八角，最後，再放入少許的鹽，雞精，五香粉，和幾滴高度白酒，用勺子將它們充分攪拌均勻後，放在一旁醃制半個小時以上。
3、另外，準備一口乾淨的鍋（裡頭務必保持無油，無水的狀態），先在裡頭放入1包食用鹽，再倒入提前醃制好的土豆（含以上幾種香料：八角，花椒，蒜片等等，儘量和食鹽一起下鍋），全程開中小火，並且用鍋鏟不停地翻炒，直到將它們炒至顏色發黃為止撈出，這個過程大概需要15分鐘左右， 傳統蒜香土豆製作完成，特點是：蒜香濃郁，鹹香酥脆，香氣誘人。
【溫馨提示】：
1、炒土豆剩下的鹽無需丟掉，等它們放凉後，將它們裝入密封的玻璃容器中，下次還可以重複（反復）利用。
2、炒土豆時，控制好溫度是其中最為關鍵的環節，正常情况下，鹽和土豆需同時入鍋，一起加熱後，裡外受熱才會均勻，這樣炒出來的口感才會變得外香裏脆。
3、燙土豆的時候，切忌選擇冷水浸泡，否則，不僅不易脫皮，而且會造成濕度過高，進而失去外酥裏香的口感，同時，也會新增炒制的難度。