原創 鄰居大叔來家做客，六道菜有葷有素，主食吃餃子，溫暖過節
鄰居大叔來家做客，六道菜有葷有素，主食吃餃子，溫暖過節！ 我家鄰居大叔五十多歲了，早些年大嬸去世，只留下一個女兒，這幾年女兒結婚離家遠，過春節時都會跟著女兒去婆婆家過。 今年大叔執意要自己回來過節，說要看看幾年沒見的老鄰居。 大叔與我爸關係不錯，從小一起長大，情同兄弟，既然他在老家過年，我們自然要請他與我們一起過。 我和爸媽再加上大叔，一共四口人，也不用準備太多飯菜，够吃就行，我和媽媽一起準備了六道菜，有葷有素，主食吃的餃子，我們聚在一起溫暖過春節，大叔感慨這就是回家的感覺。 家，並不一定非要山珍海味，即便是家常便飯，也總讓人牽掛。
燉雞
所需材料：紅玉雞，青辣椒，葱，薑，蒜，豆瓣醬，八角，草果，白芷，幹山楂，料酒，生抽，醬油，鹽
具體做法：紅玉雞洗淨剁成小塊； 葱切成段，薑切成大塊，要用得多一些，蒜切成片； 鍋中倒入油，先把雞塊倒入快速翻炒均勻，第一步主要是把雞塊裡面的水分收幹； 等炒至雞肉全部變色，把雞胗全部倒進去再繼續翻炒； 等炒至雞肉的油出來，把薑塊倒入，再倒入料酒繼續翻炒去腥； 等翻炒至表面金黃，再放入葱段，蒜片等翻炒均勻； 倒入豆瓣醬翻炒均勻； 倒入沒過雞肉的水，再放入除鹽外的其它調味料拌勻，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火燜煮； 等煮至水分减少，雞肉熟透，再倒入雞肝和雞心等，撒上鹽拌勻燜煮一會兒，出鍋前再放入青辣椒段調料就可以了。
胡蘿蔔燉羊肉
所需材料：羊肉，胡蘿蔔，花生油，葱，薑，料酒，香葉，醬油，鹽
具體做法：羊肉洗乾淨去掉筋膜，切成塊； 胡蘿蔔洗乾淨去掉頭部和根部，去皮，切成滾刀塊； 鍋中倒入油，把羊肉倒入翻炒變色； 放入蔥花和薑片，再倒入料酒去腥，繼續翻炒至羊肉的油析出； 倒入沒過羊肉的水，再倒入醬油，放入香葉，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成中小火燜煮； 等把羊肉燉煮至八成熟後，再倒入胡蘿蔔塊煮； 等胡蘿蔔軟爛後加鹽拌勻再煮至入味就可以了。
香辣湖蟹
所需材料：湖蟹，葱，薑，大蒜，幹紅辣椒，花生油，郫縣豆瓣醬，生抽
具體做法：將湖蟹刷洗乾淨； 按住上面的殼，用刀一切兩半，等徹底死了後，再去掉腮、胃和腸，切開後可以看看蟹黃，非常的肥美； 鍋中倒入油，把湖蟹塊放入炸至表面金黃，蟹爪變得焦脆撈出瀝油； 鍋中花生油倒出，留下底油，把葱段、薑片、蒜片和幹紅辣椒倒入炒出香味，再倒入郫縣豆瓣醬快速翻炒均勻； 倒入水，再倒入生抽調味，將炸好的湖蟹塊倒入，蓋上鍋蓋燜煮入味； 等煮至湯汁變少後，湖蟹已經入味了，就可以關火了。
凉拌魷魚
所需材料：魷魚，薑，大蒜，葱，香菜，青椒，生抽，醋，蚝油，料酒，鹽，香油
具體做法：先來處理魷魚，把魷魚肚子煎開，把內臟取出丟掉，再用剪刀將魷魚的眼睛和嘴剪掉，再清洗乾淨切成段； 鍋中燒開水，放入薑片，倒入料酒，再把魷魚放入汆燙一會兒，時間不要長，看魷魚捲曲就可以撈出來了，撈出後放入盤子中晾凉再分別切成絲，魷魚須要是特別長的話就切成段； 青椒去蒂去白芯洗淨切成絲，葱切成絲，香菜切成段； 再來調製料汁，取一個碗，裡面倒入生抽、醋、蚝油和鹽，用筷子攪勻； 大蒜去皮洗淨切成末； 最後把葱絲、青椒絲和香菜放入魷魚上，再倒上碗汁，撒上蒜末，澆上香油，用筷子拌勻就可以了，看起來很爽口吧？ 吃著也非常好吃哦。
軟炸蝦仁
所需材料：大蝦，麵粉，雞蛋，薑，料酒，鹽，五香粉，花生油
具體做法：先來處理大蝦，將大蝦的頭部去掉，洗乾淨別丟掉，可以用來炒菜，特別鮮美，再剝去大蝦的外殼，用牙籤將蝦線挑去，沖洗乾淨，切成段放入盤子中，再放上薑絲，撒上1克鹽，倒入料酒用手抓勻醃制一會兒去腥； 取一個碗，打入雞蛋攪散，再倒入麵粉攪勻，加少許清水攪至沒有乾粉的狀態，再倒入剩餘的鹽和五香粉攪勻； 醃好的蝦仁先把薑絲挑出丟掉，再把蝦仁倒入麵糊中，用筷子攪一下，使蝦仁表面沾滿麵糊； 鍋中倒入花生油，先燒至六成熱，就是用一根筷子插入鍋中，筷子周圍出現很多小泡泡時就可以用筷子夾著蝦仁放入鍋中了，開中火炸； 等炸至蝦仁表面金黃後，用漏勺撈出來瀝油，升高油溫再把蝦仁倒入複炸至表面酥脆就好了； 等把所有的蝦仁炸好，撈出用吸油紙將表面的油吸乾淨就可以開吃了，好香呀。
熗藕條
所需材料：白蓮藕，香菜，葱，薑，花生油，生抽，蚝油，白糖，醋，鹽
具體做法：白蓮藕洗乾淨表面的泥沙，去掉兩頭，刮掉外皮，切成片，再切成粗條，泡在清水中泡掉澱粉，瀝幹水分； 取一個碗，倒入生抽、蚝油、白糖、醋和鹽，再倒入少許清水，攪拌均勻碗汁； 鍋中倒入油，把蔥花薑絲倒入炒出香味； 倒入藕段大火翻炒均勻； 倒入碗汁快速翻炒入味； 出鍋前撒上香菜段就可以了。
芹菜猪肉餃子
所需材料：麵粉，芹菜，豬肉餡，花生油，鹽，五香粉，料酒，生抽，芝麻油，，薑
具體做法：麵粉中倒入溫水，先用筷子攪成絮狀，再揉成麵團，先醒一會兒，再揉光滑，表面蓋上保鮮膜防止幹皮； 豬肉餡倒入盆子中，倒入花生油，芝麻油、五香粉、料酒、生抽，蔥花、薑末和鹽順一個方向攪至肉餡上勁，醃制半小時； 芹菜擇去根部和葉子，只留莖部，洗乾淨，瀝幹水分再切成細小的段； 把芹菜碎倒入肉餡中，攪勻，這樣餡料就調好了； 醒好的麵團取出來揉勻，先切成塊，再搓成長條，切成小劑子，按平後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮； 取一個餃子皮放上適量的芹菜餡包成餃子，全部包好後擺放在鍋拍上，中間間隔開空隙防粘； 鍋中倒入水燒開，將餃子一個個放入鍋中後，邊放邊用鍋鏟沿鍋底和鍋沿翻一下，防止餃子粘在鍋上破皮，然後蓋上鍋蓋將餃子煮至浮起，分三次加入凉水，每次煮開後再添加下一次，等餃子煮熟用漏勺撈出開吃了。！