原創 麻辣燙在家就能做，奶香濃郁麻辣味美，乾淨衛生又好吃
麻辣燙絕對是街頭小吃中的標誌性美食，因為這種東西不拘泥於環境，就餐形式也較為隨意，除了底湯以為，各式菜碼也完全由著顧客來挑選，吃起來既方便又美味，所以深受廣大食客的追捧。
傳統的麻辣燙，老湯的作用是功不可沒的，只要味道足够吸引人，各種配菜都可以往裡頭隨便加，雖然看起來髒兮兮的，但是吃起來格外的香，這或許就是它的魅力所在，長期經營它的小販甚至總結出一個公式出來，湯底+配菜+調味料+正確的煮制時間，做法相當的簡單，如果位置選擇不錯， 一年下來收入還是非常可觀滴。
麻辣燙除了湯底以外，各種配菜也是食客特別看重東西，既有新鮮時令的各式蔬菜，比如：白菜、腐竹、豆皮、魔芋、香菇、金針菇等等，各種火鍋底料（丸子等），以及海鮮、寬粉等等，總之菜碼越豐富，顧客挑選的餘地也就越大，任何食材都能放在一起煮，只要不把煮制時間和順序搞錯， 都不會出現大的問題。
在外頭吃麻辣燙最大的問題是"髒"，賣家除了中途加幾次"料"以外，一鍋湯不停的煮，嘌呤含量起碼超標數十倍，所以注重身體健康的人，大家都會選擇自己在家做，不僅做法非常的簡單，而且配菜都是個人的喜好挑選出來的，吃起來既乾淨又衛生。
食材配料：食用油、火鍋底料、奶粉（成人）、豆瓣醬、火鍋料（丸子等等）、寬粉、麻椒、芝麻醬、青菜、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒、葱、生薑、大蒜。
製作過程：
鍋中倒入少許食用油，先將葱薑蒜爆出香味，再加入1勺豆瓣醬，1塊火鍋底料，炒出紅油後，再放入50粒麻椒（大家根據個人實際情況來定），繼續翻炒1分鐘，直到把麻辣味炒出來為止。
另外，準備1只乾淨的空碗，先放入1-2勺的成人奶粉，再加入1碗的溫水，把它徹底稀釋開來，然後，把它倒入鍋中，繼續煮1-2分鐘後，再把裡頭多餘的料渣撈出來，並且丟棄掉，奶香濃郁的麻辣湯汁就製作好了。
然後，再把提前備好的各種丸子，以及其它火鍋料、寬粉、青菜等等倒入進去，帶湯汁重新燒制沸騰後，再放入少許的鹽、雞精調口，翻拌均勻後，把它們撈出盛入碗中備用。
再準備1只小碟，先用少許的溫水把芝麻醬卸開，再倒入1勺生抽，1勺陳醋，再來少許的鹽、雞精、白糖，把它們充分攪拌均勻後，再將它澆入碗中，如果喜歡吃的更辣一些，再額外添入1勺辣椒油，家常版麻辣燙製作完成。
想吃麻辣燙特別容易，在家就能輕鬆搞定，這種做法不僅簡單，而且吃起來乾淨又衛生，比外頭賣的還要好吃數倍呢，奶香濃郁的特色也是獨一份的！
溫馨提示：
芝麻醬務必用溫水提前卸開，切忌把它直接放入湯汁中，只有把它充分溶解後，口感才會變得更細膩，香味更為的醇厚，凉水也要選擇涼白開。