原創 包粽子時，不能缺少的放堿水的步驟，很多人都不懂，我也是剛知道
admin
2022-04-17 04:29:15
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包粽子時，不能缺少的放堿水的步驟，很多人都不懂，我也是剛知道
雖然還沒到端午節，但是我實在是太喜歡吃粽子了，所以最近就開始準備開始包粽子。 其實這也算是我自己第一次包粽子，之前都是家裡包好的，這次提議跟著媽媽學了很久。 才發現原來粽子的顏色是黃色，也是有原因的，畢竟糯米本身是雪白的。
之所以變成這種顏色的粽子，主要還是因為在製作的時候，添加了一下東西，那就是堿水。 但是我一開始是不太清楚，這個堿水的作用的，所以就一邊包著粽子，一邊詢問原因。 這才知道理由，囙此今天就想來和大家聊聊，堿水對於粽子的重要性。 而且包粽子算是一個需要技巧的手藝，但是只要學會了之後，就會很享受這個過程，尤其是在之後吃到自己親手做好的粽子，吃起來的味道就是會覺得更好！
放堿水的原因
原因1：中和酸堿
因為粽子主要的食材就是粽子葉和糯米，但是這兩者都算是酸性的食材，加上堿水之後。 可以更好地防止粽子出現發酸的情况，而且可以很好的提升粽子的清香和鮮美。
原因2：新增糯米的黏性
吃粽子的時候，我還是會更喜歡，那些糯糯黏黏口感的，所以就一定不能缺少放堿水這一步。 因為添加堿水之後，就可以很明顯地感覺到，粽子的黏性會得到很好的增强。 而且吃粽子的時候，不知道是不是錯覺，總覺得加了堿水之後的味道會更好。
原因3：賣相更好
比起白花花，顏色單調的粽子，我還是會更喜歡有些色彩地添加了堿水的粽子。 整體感覺就是加上了堿水的粽子，吃起來的味道和口感會很好，而且看起來賣相也會更好。
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