原創 春天來啦，早餐兒子就愛它，營養又省事，不用和麵哦，我最樂意做
一到放假，就是媽媽們最頭疼的時候，今年這沒完沒了的假期，更是讓媽媽們抓狂了吧？
先不說每天各種的直播打卡，光是一日三餐就够頭疼的了，好在這段時間跟老公分了工，我負責早晚餐，中餐他負責。 這麼一來輕鬆多啦，也更有心思給孩子做他愛吃的種類了。
其實小朋友是最容易哄的，同樣的食材，稍微換個花樣他就滿足了，我家兒子最近特愛這個早餐，不用揉面，柔軟勁道，10分鐘就可以上桌，真是太省事了。
早餐雖說要簡單，但是營養絕對是不能减少的，最近雖然不能出門，但是疫情也阻擋不了春天的腳步，春天是孩子生長發育最為快速的季節，為了孩子長個子，媽媽們更是要注意營養的攝入哦。
每天一個雞蛋和牛奶，是現在家庭的必備，但是每到春天，我就將雞蛋換成鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營養非常豐富，含有大量的蛋白質、卵磷脂、胺基酸、維他命、鐵、鈣等等營養物質，是最佳的補品之一，而且鵪鶉蛋蛋黃較小不像雞蛋那麼難以下咽，深受孩子們的喜歡。
鵪鶉蛋中的B族維他命含量多於雞蛋，維生素b2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素b2是生化活動的輔助酶，有利於促進生長發育，所以正在長身體的幼兒更適合吃鵪鶉蛋。
這段時間孩子們天天上網課，用眼比較多，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。
用兩張餃子皮和一個鵪鶉蛋，就可以做一個小餅，用餃子皮做的餅，口感綿軟勁道，比自己揉面好吃多了，口味重的話可以再餅皮上刷上番茄醬或者辣醬，兒子每次都是兩口一個，吃得停不下來呢，自從學會了這個餅，我家隔三差五就要買一次餃子皮，試試吧，孩子肯定會喜歡的。
【鵪鶉蛋灌餅】
用料主料鵪鶉蛋6個餃子皮12張
輔料油適量鹽適量蔥花適量
做法：
食材都準備好。
將兩張餃子皮合在一起，用叉子將周圍壓出花邊，留一個小口不要封。
這一步可以讓小朋友完成哦，小朋友玩得不亦樂乎。
用勺子舀起一個鵪鶉蛋，從開口的地方倒入餃子裡面，加入少許鹽和蔥花。
將裝好鵪鶉蛋的餃子餅平放在案板上，用叉子將開口也壓緊。 用手指將蛋黃壓散，稍微擠壓一下，讓鵪鶉蛋跟蔥花和鹽更好地混合。
平底鍋倒入少許油，將做好的餃子餅一個個擺入平底鍋中，煎制一面定型。
底部微微焦黃後，輕輕地翻面，直到將兩面都煎到金黃酥脆。
出鍋，趁熱吃哦，外酥裏嫩口感特別好，我家孩子喜歡在餅皮上沾上番茄醬，超級好吃。
小貼士：
餃子皮封口挑選一個稍微密一點的叉子，這樣封口更嚴實，鵪鶉蛋裝進去封口後，用手稍微按一按，將蛋黃壓散，這樣蛋黃能更好地調味，吃起來口感更好。 蛋黃很容易熟哦，不要煎太久了，外皮微微有點焦黃色就可以了。
鵪鶉蛋具有健腦的營養成分，一天讓孩子寶寶吃上3到4個鵪鶉蛋是最佳的（1周歲左右）。 成年人也不要吃得太多，要是每天吃的話，建議保持在一天4個左右，吃太多身體沒有及時吸收，也是浪費的。