原标题：此菜既便宜又实惠，1元1斤，经常吃点，健脾和胃，预防便秘

此菜既便宜又实惠，1元1斤，经常吃点，健脾和胃，预防便秘

因为家中小院子里种了许多的豆角，老妈一般都是拿它来炒着吃，做汤喝，还会腌制一些酸豆角，当然大家最喜欢吃的就是酸豆角了，可以当做小菜吃，还可以放点猪肉炒起来吃。非常的好吃。众所周知，豆角也是非常有营养的蔬菜，常吃豆角能够健脾和胃，加强肠胃蠕动，预防便秘，是一种营养价值较高的蔬菜，因此豆角也是人见人爱的蔬菜。豆角腌制起来再加点肉末炒起来更加的好吃，个人觉得比什么鱼肉都香，出锅的酸豆角香辣酸爽，开胃下饭，胜过山珍海味。我家每周吃1回，回回吃干净，上桌就遭疯抢。并且做法很简单，下面就把做法带给大家。8月，此菜正当季，腌制起来放肉末炒一下，香辣酸爽，开胃又下饭。【准备食材】：豆角，食盐，生抽，蚝油，蒜，姜。

【制作方法】

1、首先将豆角摘洗干净，洗好之后放入大碗中加2勺食盐，涂抹均匀，腌制几分钟左右，这1步主要是把豆角变软，方便后面装瓶，大蒜切末，生姜切末，准喝一点肉馅备用。2、找几个干净的矿泉水瓶子，处理干净备用。这时候豆角已经变软了，把它塞到洗干净的瓶子中，边塞边转动，这样更容易塞一点，直到把豆角塞满，然后再向每个瓶子里加入一勺食盐，再往里面加入清水，装满就可以了，再拧紧盖子就好了。

3、夏天常温发酵两天半天左右就变酸了，颜色也发生了变化，蒜味也完全出来了，把它开盖，开盖的时候要缓慢的拧，不然打开就像啤酒一样溢出来，把里面的水倒出来，再用剪刀再瓶子的中间剪开，这样取豆角更加的方便。4、把取出来的豆角放在水中洗干净，不用担心酸味会跑掉，这时候酸味已经进入豆角里面了，把豆角洗干净之后放在案板上切成碎丁备用。

5、锅中热油，下入蒜末姜末，爆香，再下入肉末，豆角加点肉末会更好吃，翻炒变色后加入生抽，蚝油，继续翻炒均匀，盛出来备用。6、另起一锅热油，倒入酸豆角翻炒，再加入小米辣椒，炒好的肉末也一起加进来，翻炒均匀之后就可以出锅了。温馨小提示：

1、腌制豆角的瓶子一定要清洗干净，不能有任何杂质，防止豆角中途变质。

2、腌制好之后取豆角的时候要慢慢的拧开，避免溢出来。

8月此菜既便宜又实惠，仅1元1斤，经常吃点，健脾和胃，预防便秘。这样做的酸豆角口感香辣酸爽，开胃下饭，如果一次吃不完可以放在冰箱冷藏几天。