原創 夏天，遇到此菜多屯些，鈣是牛奶的2倍，包餃子吃，清淡有營養
夏天，遇到此菜多屯些，鈣是牛奶的2倍，包餃子吃，清淡有營養
莧菜大家都很熟悉吧！ 是一種野菜，記得小的時候在老家經常見這種野菜，在我們老家叫做灰灰菜。 那時候媽媽經常采回來給我們做湯喝，做出來的湯美味清甜，特別好喝。 莧菜含鈣量很高，有資料顯示每100克莧菜的含鈣量高達180毫克，是牛奶的2倍。 莧菜還富含鎂，鉀，維他命K，等多種有助於鈣吸收的營養素，是補鈣的最好佳品。 現在大家都注重養生，特別是野菜是無公害的綠色蔬菜，吃起來特別營養健康，在生活中也是非常受到人們的喜愛。 夏天是莧菜的正當季，後面小院的莧菜長的特別旺盛，這個時候也是莧菜最鮮嫩的時候。 老媽又摘回來很多，一半保存起來，留著冬天吃，一半準備給我們做莧菜餡料的水餃。 生活中很多人都是在莧菜正當季的時候吃點，等到了冬天想吃莧菜也已經錯過了，沒有了。 其實莧菜也可以保存起來，留到冬天吃的，保存好的莧菜放一年依舊新鮮。 每年家中的莧菜老媽都會多存一些，留著冬天包餃子，包包子吃非常好吃。 保存好莧菜之後，老媽就用剩餘的莧菜包成了餃子，出過後的餃子鮮香料足，清淡可口，特別好吃。 要說吃餃子就服這個餡料，綠色無公害，營養又健康，天天吃都不會膩。 接下來我就把保存莧菜的方法和用此菜包餃子的做法分享給大家。 感興趣的朋友學一下吧！ 夏天，遇到此菜多屯些，鈣是牛奶的2倍，包餃子非常美味。 【保存方法】
1、首先把莧菜的嫩頭摘下來，都摘好，放入大盆裏清洗乾淨，多沖洗幾遍，裡面有泥沙。 2、鍋中加入水燒開，加入一勺食鹽和幾滴食油，讓焯好的菜的顏色還是碧綠的，小把小把的把莧菜放入鍋中，焯水10秒左右就可以了，撈出來放入凉水中，都焯水焯好，用流動的水再次沖洗一遍，讓完全變凉。 3、取適量的莧菜在手心拽緊，擠幹水分，都擠好，用保鮮膜把球球一個一個都包好包緊了，再放入保鮮袋裏放入冰柜冷藏冷凍保存，想吃的時候拿一個球出來切碎，用來包包子，包餃子都非常的美味，去地裏多挖些，多屯一些，冬天吃這樣的餡真的是太幸福了。 【準備食材】：莧菜，食鹽，蔥花，生抽，蚝油，食油，胡椒粉，猪肉等。
【包餃子做法】
1、把焯好水的莧菜切成碎丁，放入大碗中，再加入提前絞好的豬肉餡，再加入食鹽，蔥花，生抽，蚝油，食油，胡椒粉，香油朝著一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，餡料就做好了。 2、碗內加入麵粉，再加入適量的清水攪拌成大面碎，之後再下手揉成光滑的麵團。 不用醒發，直接轉移到案板上，搓成長條，再分割成大小相同的面劑子。 再取一個面劑子，整圓，按扁，擀成餃子皮。 3、再取1個餃子皮把餡料放進去，兩邊對折一下，捏好邊緣，捏出餃子的形狀，一個餃子的生坯就做好了。
4、鍋內加入水，把水燒開，把餃子生坯下入鍋中，用勺子稍微攪動一下，看鍋內的餃子慢慢浮起時，就說明快要熟了，稍微攪動一下就可以出鍋了。 此野菜這樣儲存放一年依舊新鮮，包成水餃，鮮香料足，清淡可口，特別好吃。 喜歡吃野菜的朋友要想冬天還能吃到新鮮的野菜，就按照此方法保存起來吧！ 趁著正當季想吃水餃的就用此野菜做餡料非常的美味好吃。