原創 如何挑選鐵棍山藥？ 教你區分它和普通山藥的差別，做成甜點更美味
admin
2022-04-22 05:15:40
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最近鐵棍山藥剛上市，家裡也經常買，洗淨切成小段加到米飯裏一起煮簡單方便，米飯的味道也好了許多。 去菜市場的時候，經常聽攤主說自己的山藥跟普通的山藥不一樣，是鐵棍山藥，營養更加豐富，價格也高上許多。 那鐵棍山藥與普通的山藥究竟有什麼區別，它指的溢出的價格嗎？ 接下來將從外觀與內在的差別好好聊一聊鐵棍山藥。 如何挑選鐵棍山藥？ 教你區分它和普通山藥的差別，做成甜點更美味。
外觀區別：
鐵棍山藥大多直徑只有一到兩釐米，頂端呈圓形，而尾部尖尖。 表皮具有明顯長得像鐵銹的斑痕，毛須與凸起的疙瘩較多，排列沒有規則，整體處於較直的狀態，但還是有些許彎曲。 生的鐵棍山藥黏液較少，顏色呈白色或者偏黃色，煮出來之後呈不透明的乳白色。
普通山藥直徑最大可以長到五釐米以上，頂尾兩端都呈現圓形，整體偏直，少有彎曲。 生的普通山藥，黏液較多，表皮較為光滑，其中毛須與凸起的疙瘩較少，零星的分佈在表皮。
內在區別：
鐵棍山藥纖維較為細緻，澱粉含量較高，質地光滑，口感偏面較糯，
普通山藥纖維較為粗糙，口感偏脆，水分充足，用力可以捏出水，
挑選好的山藥，大家想好怎麼做了嗎？ 鐵棍山藥排骨湯，大多數人也都會做，將山藥洗淨切段，加上排骨進行煲湯，簡單又美味。 但大家應該也吃膩了，也應該該換換新口味了。 這邊分享一道山藥小甜點——藍莓山藥泥。
準備鐵棍山藥一根，藍莓醬適量，牛奶適量，海鹽適量，蜂蜜適量
將山藥去皮洗乾淨，記得去皮的過程戴上手套，免得山藥的黏液會引起手部的不適，將洗淨的山藥切成小段，放上蒸鍋蒸熟。 趁熱將山藥段壓成山藥泥，加入微量海鹽，適量的蜂蜜與牛奶，攪拌均勻。 拿出一個好看的碗，將山藥泥堆成雪球狀，將藍莓醬淋到上面，有條件的還可以加上薄荷葉進行裝潢。
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