原創 夏天的廚房紅燒菜真的熱瘋了，但是上桌就光碟的滿足感很棒
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幹蝦毛豆炸醬。 幹蝦用清洗泡開。 毛豆最好採用才剝好的，越新鮮越好呢。 白乾洗淨之後切成小塊備用。 鍋裏加油倒入生薑大蒜炒香之後，再加兩勺蠶豆醬翻炒均勻把泡好的幹蝦放進去。 再次煽炒至出香味。 幹蝦非常鮮香了，特別是過了下油再加醬炒非常鮮香，所以習慣用糖提鮮的我這次一點兒糖都沒有加了。 這個時候可以把焯過水的毛豆米倒進去了，毛豆米過水第一是為了去腥，第二是為了方便入味容易熟透。
毛豆米炒均勻之後，把白乾塊倒進去，白乾其實不建議早放的，雖然都知道白乾不容易入味，但是放早了反而不容易入味。 白乾倒進去之後，翻炒至白乾上色，因為之後裡面已經加了醬了，反復翻炒很容易上色的。 所有食材都加入翻炒之後，一次性倒入足量的開水，水的位置大概就是能沒過食材就可以了。 再加一勺蚝油進去，大火燒開，轉小火準備收汁。 出鍋前把香葱放進去，翻炒一下出鍋裝盤食用。 不需要另外放鹽了！
紅燒炸草魚。 魚塊買回來清洗乾淨之後，我買的時候讓店家直接給剁成塊了。 加鹽，糖，麵粉，澱粉抓勻。 油加熱之後，放入魚塊，炸至金黃，建議多炸一會，我一般會反復炸兩遍。 這樣紅燒的時候不容易碎。 等魚炸好之後，另起油鍋，鍋裏加生抽，蚝油，蒜泥，生薑少許清水，燒開之後把炸好的魚塊放進去。
魚塊放進去之後，翻炒幾下，讓魚塊吸收到湯汁。 再加青椒翻炒，這個時候如果魚塊之前炸得够久翻的過程中是不會鬆散的。 最後加入大葱一個紅尖椒，翻拌至湯汁收幹，一般這種炸魚不需要帶有湯汁最好吃，直接收幹湯汁就可以了。 不需要再加別的食材了，鹽也不需要再加了，直接出鍋裝盤食用。
千張結燒肉。 五花肉同凉水一樣下鍋，燒開之後焯一下，洗淨之後過凉水，這樣可以保證肉緊致，口感也是極好的。 鍋裏不加油，直接倒入焯好水的五花肉，慢慢翻炒到出油為止，五花肉燒好之後，倒入千張結，大火快炒，直至千張結吸飽了肉油。 這個時候放一點兒糖提鮮，再加生抽上色。 炒勻之後一次性加入足量的開水！ 再次燒開之後，加一點兒蚝油進去。 再次轉小火慢慢的收汁，建議湯汁不要收太幹，用來拌飯真的非常好吃，小朋友都是非常喜歡的。 出鍋前加適量鹽提味，最後撒上大蒜葉或者香菜。
分分鐘就能學會的紅燒菜，大人小孩都愛吃，收藏好！
紅燒厄瓜多海蝦。 蝦買回來之後，先剪掉蝦須，挑掉泥腸，再擠掉頭部的髒。 再次沖洗乾淨，把清理好的蝦放到碗裏，加鹽，蒜泥醃制一會兒。 蝦醃制的時候，來準備醬汁吧。 兩勺生抽，一勺醬油，一勺蚝油，一點糖，一些清水，拌勻備用。 起油鍋，把醃制好的蝦放到鍋裏，慢慢的炒至變色為止。 蝦炒至變紅色之後，把之前調好的醬汁倒進去。 醬汁倒進去之後，蓋上鍋蓋，燜燒到五分鐘左右，翻拌幾下等湯汁差不多收幹之後就可以關火出鍋了。 出鍋前撒上香葱即可！
夏天的廚房紅燒菜真的熱瘋了，但是上桌就光碟的滿足感很棒！