原創 誰說糖尿病不能主食，別擔心，給米飯加點顏色，“血糖”控制6.8
我媽患糖尿病有好幾年了。 最近，她吃飯時，老是提前給自己盛一碗米飯放冰柜裏，等一會兒再拿出來吃。 我覺得很奇怪，問她為什麼。 她說：我看電視上說，米飯放凉之後，有一種叫"抗性澱粉"的東西比較多，這個東西的血糖反應慢，不會快速昇高血糖，日本人都是這樣吃的，所以糖尿病才少，我一聽還有點欣慰，我媽天天白天在家帶倆娃，記性還挺好。 不過，米飯放確吃這個做法，我就不太贊同了。
和熱米飯比，凉米飯確實不易昇血糖
抗性澱粉在人體內不容易分解，人吃下去後消化也就比較慢，昇高血糖的速度自然就慢了，所以，就有很多人說它具有平穩血糖、通便、减肥等作用。 有研究人員測試後發現，米飯、饅頭等主食放凉後吃，血糖生成指數確實比熱的時候要低，有利於延緩餐後血糖上升速度。 所以說，凉米飯比熱米飯更不容易昇高血糖，倒是確有但是，如果再次加熱，抗性澱粉的含量就會减少很多。
沒必要吃凉米飯，腸胃容易不舒服
那麼，是不是真的要把米飯放凉了吃？ 完全沒有必要。 米飯放凉後，雖然確實會產生抗性澱粉，但是產生的量很少，甚至可以忽略不計。 况且，對於老年人等消化吸收功能比較弱的人來說，吃凉米飯很容易讓胃腸更不舒服。 還要提醒一句，剛煮好的米飯在室溫放凉，時間久了也很容易被細菌污染，尤其是天氣熱的時候。 吃這樣的米飯，發生食物中毒的風險就會高很多。
給米飯加點"色"，糖友也能好好吃"飯"
糖友不敢吃米飯，擔心血糖昇得太快，其實，有健康吃米飯的方法：給米飯加點顏色。
糖友注意以下幾點，吃"飯"就可以放心
1、少吃白米飯，換糙米，或加粗糧雜豆白米飯好消化、餐後血糖反應快，而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等的消化速度會慢很多。 煮米飯時可以加點粗糧雜豆，比如綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，對控制血糖有幫助，這樣的粗細搭配對腸胃也比較好。
2、米飯不要煮太爛，太軟很多人蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛，這樣的米飯是好吃，但消化速度和餐後血糖反應也會明顯上升。 所以，建議平時煮飯不要太軟、太爛。
3、少吃炒飯炒飯很香，其中的油和鹽都不少，很容易吃多。 加鹽會使米飯中的快速消化澱粉含量新增，消化速度加快，血糖反應更高，對糖尿病病人非常不好。
4、最好當天吃完，减少反復加熱米飯多次加熱後，往往會變得更爛、更軟，很容易消化，餐後的血糖反應也更高。 糖友做飯的量不宜太多，最好當天吃完。
【所需食材】
燕麥適量、紅豆適量、玉米一根。
【具體步驟】
步驟1、準備食材，大米燕麥紅豆洗淨。
步驟2、紅豆提前泡一泡，中間換一次水。 玉米剝粒（如果有鮮玉米最好）。
步驟3、食材準備好了後，放入電鍋，就像煮白米飯一樣按下煮飯鍵就可以啦。
小貼士：
1、雜糧米飯內容還可以在豐富一些：糙米、紅豆、薏仁、綠豆、黑米、燕麥米等等，這些粗糧都可以上。
2、糖友在控制飲食的同時，還是要加强運動，飯後半小時以後，散散步，血糖控制會很好。
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