原創道地川菜椒麻雞塊，麻辣鮮香，香味十足，比大排檔炒的還要好吃 _營養健康

admin

2022-04-26 14:21:38

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椒麻雞塊，是一道非常開胃下飯的美食，今天分享一道完全不用放油的椒麻辣雞塊，做出來依舊色香味俱全，該有的麻辣口感以及剛剛好的肉香全都有，看起來非常有食欲。

食材：

去骨雞腿2塊，青辣椒5根，紅辣椒5根，蒜頭7粒，薑20克，香菜根3根，米酒1小匙鹽，白胡椒少許，香油1小匙。

調味料：

大紅袍2大匙，幹辣椒1/2碗，鹽、白胡椒少許，米酒1大匙，辣油1大匙，砂糖1小匙。

製作方法：

1. 雞腿去骨，切成大塊，放入碗中，加入醃料，醃漬5分鐘，加入適量的水，可以使雞肉滑嫩，然後順著一個方向攪拌均勻。

2. 取一口不粘鍋，倒入醃制好的雞肉，以中火煎至兩面上色，接下來，倒入花椒粒2大匙，蒜片，薑末20克，紅辣椒圈，幹辣椒半小碗，米酒1大匙，白胡椒少許，鹽，糖少許，辣椒油少許，綠長椒。翻炒均勻，充分入味，香氣四溢時即可關火出鍋。

溫馨小貼士：

雞肉醃漬時加入少許水，可以讓雞肉炒出來更滑嫩，由於雞肉本身含有油脂，所以在煎的時候沒有另外加入油脂，這樣更健康，而且不影響菜的色彩和味道，該麻的麻該辣的辣，味道鹹香度正好。