原創 燉排骨湯時，別直接加水就燉，牢記3個妙招，味道不比飯店裏的差
燉排骨湯時，別直接加水就燉，牢記3個妙招，味道不比飯店裏的差
冬天天氣越來越冷，想必不少人都很在意自身的進補，畢竟只有身體更健康更強壯了，才能安穩度過這個寒冷的冬天。 說到進補效果最好的東西，大多數人第一時間想到的就是肉類食物，不管是猪肉、牛羊肉還是排骨，這是我們人人都能吃、人人吃得起的。
近期我們家迷戀上了燉排骨湯，一方面排骨本來就很鮮嫩，吃著別提多滿足了，另一方面很重要的就是我的廚藝還是不錯的，燉出來全家都愛吃。 吃著鮮嫩脫骨的排骨，喝著營養十足又鮮美的湯羹，是這個寒冷的冬天最幸福的事情。
燉排骨湯，有人喜歡直接下鍋去燉，也有人先焯一下水然後再燉，但是你知道嗎，這兩種都是錯誤的。 今天教你燉排骨湯的正確做法，以後你也試著這樣做起來。 燉排骨湯時，別直接加水就燉，牢記3個妙招，味道不比飯店裏的差。
【燉排骨湯】
準備食材：排骨、玉米、胡蘿蔔、鹽、生薑、葱段、料酒、食用油
1、排骨買回來清洗乾淨剁成小塊，然後接下來不是直接下鍋燉，也並非焯水，而是浸泡。 準備一盆清水，把排骨放到裡面浸泡30分鐘以上，把排骨中殘留的許多血水全部浸泡出來。
2、清洗乾淨以後再焯水，肉類焯水需要冷水下鍋，千萬不要用熱水。 冷水下鍋以後，放上生薑、料酒，開大火焯水。 大火燒開後繼續煮2分鐘，出現浮沫之後需要撇乾淨。 排骨焯水完畢後，撈出來沖洗乾淨就行了。
3、準備一口鍋，往裡面加入適量的食用油，燒熱之後把排骨放到裡面稍微煎一下，煎到表面微黃、微焦的時候就可以了，接下來我們加上生薑和葱段，再往裡面添上足够的開水，開火開始燉。
4、燒開之後再用小火繼續燉40分鐘，在燉得這段時間裏我們可以把玉米和胡蘿蔔處理一下切成塊。 40分鐘之後把玉米和胡蘿蔔一塊放進去，繼續燉20分鐘，最後放鹽調味即可關火盛出。
燉排骨的小妙招：
第一個：買回來的排骨需要先經過浸泡這一步，去除內部多餘血水，燉出來腥味才會更小。
第二個：不管是排骨焯水，還是其他的肉類，焯水的時候都需要冷水下鍋。
第三個：想要排骨湯更鮮香、排骨更好吃的話，在燉之前應該先把排骨放到油鍋中煎一下。