原創 泡腐竹別只加水，學會飯店的做法，5分鐘就能泡好，不會外爛內硬
泡腐竹別只加水，學會飯店的做法，5分鐘就能泡好，不會外爛內硬
腐竹又被稱為腐皮，是一種很傳統的豆製品，它的口感獨特，所以不少人都喜歡吃。 我們家就非常喜歡，在外面吃火鍋、麻辣燙的時候必點。 更何况，現在正好夏天了，我們家還喜歡吃凉拌腐竹，軟嫩入味的口感，非常美味。
腐竹中的蛋白質含量非常高，比豆腐、豆漿都要高出幾倍甚至幾十倍，能够起到很好的健腦作用，而且對於預防老年癡呆也有非常好的效果。 但是在這裡要提醒大家一點，腎炎、腎功能不好的朋友們最好不要吃。
腐竹好吃是好吃，但是在吃之前是一定要泡發的，只有泡發好了，做出來的菜才會更美味。 有的時候泡發不好，所以做出來的腐竹外爛內硬，口感就會非常差了，想必大家也遇到過這個問題。
在泡腐竹的時候，不少人喜歡直接放到清水中浸泡，但是這樣的話，耗費的時間太長了，有的時候泡不好，導致口感很差。 那應該怎麼泡才是最正確的做法呢？ 下麵就教給大家方法。 泡腐竹別只加水，學會飯店的做法，5分鐘就能泡好，不會外爛內硬。
【泡發腐竹】
步驟一：因為剛買回來的腐竹上面有一些雜質，所以我們應該先將其沖洗乾淨。 腐竹一般買回來都是比較長的，我們還需要把腐竹剪成小段。
步驟二：準備一盆溫水，注意不能用凉水也不能用溫水，然後往水中加上一定量的鹽，攪拌均勻以後把腐竹放進去開始浸泡，鹽可以起到殺菌作用，而且還可以讓泡發的速度更快。
步驟三：這樣泡發半個小時基本上就可以了，我們可以進行炒制或者是凉拌就可以了。
【挑選腐竹】
下麵來教大家幾招挑選腐竹的小技巧，品質好的腐竹泡發起來會更容易。
一、看顏色
市面上的腐竹一般有三個顏色，白色、淡黃色以及深黃色，第一種和最後一種其實都是品質不好的，正常的腐竹一般都是淡黃色的，而且看起來比較有光澤。
如果顏色是不正常的白色或者是顏色非常深的黃色，那極有可能是用硫磺熏過的，吃了對身體無益。
二、聞味道
腐竹是一種豆製品，聞味道的話就是一種豆香味，我們購買的時候可以聞一下味道，如果沒有豆香味甚至是有臭味、刺鼻的味道的話，一定不要購買。
三、試手感
買腐竹的時候稍微掰一點試試手感，如果非常容易掰斷的話，說明是比較好的腐竹，如果掰起來比較費勁的話，那這樣的就別買了。